Hamburguesas de calabacín y mozzarella

INGREDIENTES

  • 2 calabacines grandes
  • 2 bolas de mozzarella
  • 3 huevos
  • 50 gr de tomate concentrado
  • 4 cucharadas de pan integral rallado
  • AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Rallamos los calabacines e incorporamos en un bol grande apto para microondas y programamos 7 minutos a máxima potencia. Disponemos en un colador grande y apretamos bien para quitarle el agua. Reservamos para que baje un poco la temperatura

Mientras tanto picamos las bolas de mozzarella y batimos los huevos. Y ya sólo nos falta añadirlo todo al recipiente donde tenemos el calabacín ya atemperado: La mozzarella, los huevos batidos, 50 gr de tomate concentrado, 4 cucharadas de pan integral rallado y sal y pimienta al gusto. 

Formamos las hamburguesas y las doramos 2 minutos por cada lado a fuego medio. Yo este paso lo haré el día que las vayamos a consumir, mientras tanto las congelaré.

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