Hamburguesas de champiñones y calabacín

Receta inspirada en una de Juan Llorca

INGREDIENTES

  • 2 zanahorias asadas
  • 2 calabacines asados 
  • 100 gr de champiñones crudos
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de mantequilla de anacardos
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 100 gr de pan rallado integral
  • AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será asar las zanahorias y los calabacines en el horno a 180 º durante 25 minutos (podemos aprovechar y meter algo más en el horno, así aprovechamos energía y tiempo) Dejamos enfriar.

Una vez atemperada cortamos la verdura muy finita, la echamos en un bol y agregamos los champiñones crudos y picados, los dientes de ajo rallados, la mantequilla de anacardos, la salsa de soja y 100 gr de pan integral rallado. Salpimentamos al gusto.

Cuando tenemos la masa hecha le damos forma de hamburguesa y las cocinamos en una sartén con un poco de AOVE y durante 4 minutos por cada lado.

En mi caso las voy a congelar, las sacaré el día antes y las meteré en la nevera para no romper la cadena de frío y las haremos en el momento de consumir.

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