Hamburguesas de garbanzos y espinacas

INGREDIENTES

  • 400 gr garbanzos cocidos
  • 300 gr espinacas frescas sin tallos
  • 12 almendras tostadas picadas finas
  • AOVE, sal y pimienta
  • ½ cucharadita de pimentón picante 
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de harina integral de trigo o pan integral rallado (opcional)

PREPARACIÓN

En primer lugar ponemos una sartén al fuego, con un poco de AOVE y cuando esté caliente añadimos las espinacas previamente lavadas y troceadas junto a una pizca de sal.

Las salteamos durante un par de minutos, hasta que estén tiernas y se hayan reducido. Las reservamos en un colador para poder retirar el exceso de agua. Reservamos

En un bol chafamos los garbanzos cocidos y 2 cucharadas de AOVE con un tenedor, hasta que quede una masa. 

A continuación añadimos al bol las espinacas previamente escurridas, sal y pimienta al gusto, ½ cucharadita de pimentón picante, 1 cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita de comino en polvo y las almendras previamente picadas en el mortero. 

Por último incorporamos un huevo y removemos bien. Si vemos que la masa se queda muy húmeda podemos añadir 1 ó 2 cucharadas de harina o pan integral. 

Reservamos durante una hora en la nevera para que compacte bien la masa y a continuación formamos nuestras hamburguesas.

Ya sólo queda dorarlas en una sartén con un poco de AOVE 2 ó 3 minutos por cada lado. Este paso lo haré cuando las vayamos a comer, mientras tanto las congelaré. 

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