Lentejas con alcachofas y pollo

INGREDIENTES

  • 150 grs de lentejas secas
  • 200 grs de pechuga de pollo
  • 1 bote de alcachofas o 4 alcachofas naturales
  • 1 cebolla
  • 3 ajos
  • 1 litro de caldo de pollo
  • AOVE, sal y pimienta
  • Zumo de medio limón

PREPARACIÓN

Si tenemos la precaución la noche antes de dejar las lentejas a remojo, genial! Y si eres de las mías se te olvidará, que es lo que sieeeeeempre me pasa, pero como me siguen salendo tiernas no me preocupa mucho.

Pelamos y picamos la cebolla, que incorporamos con 1 cucharada de AOVE y un poco de sal en una olla a fuego medio.

Cortamos el pollo a dados, salpimentamos y añadimos a la olla.

También incorporamos los 3 dientes de ajo picados, pero con mucho cuidado que no se quemen, podemos añadir también un poco de caldo para que ello no ocurra.

Mientras tanto picamos las alcachofas y las agregamos a la olla junto a las lentejas y el caldo de pollo.

Cocinamos en una olla a presión durante 23 minutos una vez que rompe a hervir.

Transcurrido este tiempo agregamos el zumo de medio limón, apagamos y dejamos reposar.

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