Lentejas con coliflor

INGREDIENTES

  • 1 cebolla 
  • 200 gr de coliflor
  • 1 zanahoria ⠀⠀
  • 2 ramas de apio
  • 200 gr de  lentejas secas⠀
  • 1 tomate
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • ½  cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de jengibre fresco picado
  • AOVE, sal y pimienta al gusto ⠀⠀
  • 1 hoja de laurel ⠀⠀
  • 2 cucharadas de salsa de soja ⠀⠀
  • 1 cucharada de vinagre ⠀⠀

PREPARACIÓN

En primer lugar picamos la cebolla y la sofreímos en una olla de base ancha con 1 cucharada de AOVE.

A los 3 minutos incorporamos el apio y la zanahoria bien picado, removemos y dejamos que sofría durante 2 minutos más.

Es el momento entonces de añadir el ajo en polvo, el comino, el pimentón ahumado, la cúrcuma, el jengibre fresco y sal y pimienta al gusto y removemos bien.

A continuación agregamos 200 gr de lentejas secas, 1 tomate pelado y picado, 1 hoja de laurel y 1 litro de caldo de verduras. Y dejamos chup chup durante 30 minutos (yo he utilizado olla rápida y lo he tenido 20 minutos a fuego medio una vez que ha empezado a hervir)

Si vemos que se queda sin líquido agregamos más caldo de verduras o agua, en función de cómo nos guste en casa. 

Cuando falten 8 minutos añadimos 200 gr de coliflor cortada en arbolitos pequeños, removemos bien y dejamos que se vayan cocinando todo junto.

Cuando queden 2 ó 3 minutos incorporamos 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de vinagre, removemos bien y listo, ya tenemos nuestro guiso de lentejas y coliflor preparado.

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