Lentejas con curry y gambas

Jueves: LENTEJAS CON GAMBAS AL CURRY

Aburrida de comer siempre las lentejas de la misma forma busqué por Internet y encontré esta receta. Realmente en vez de gambas lleva bogavante, pero yo la modifiqué.

De esto hace ya al menos 5 años y la seguimos tomando regularmente porque nos chifla.

INGREDIENTES

  • 300 gr de gamba pelada (yo he utilizado cola de gambón pero podéis usar la que más os guste)
  • 1 cebolla cortada en dados
  • 4 zanahorias cortadas en dados
  • 1 cucharada de curry
  • 1 chorro de Oporto (yo le echo lo que tengo, hoy por ejemplo he usado Brandy)
  • 8 pelos de azafrán
  • 150 gr de lenteja seca
  • 1 litro de caldo de pescado

PREPARACIÓN

En la olla a presión echamos 1 cucharada de AOVE y sofreímos las gambas. Reservamos

A continuación y con otro poco de AOVE sofreímos la cebolla y la zanahoria. Cuando está pochada incorporamos un poco del Oporto (o Brandy) y esperamos a que evapore el alcohol.

Añadimos entonces 1 cucharada de curry, 8 pelos de azafrán, 120 gr de lentejas y 1 litro de caldo de pescado y cerramos la olla. Lo tenemos 20 minutos a fuego medio bajo desde que rompe a hervir (en olla a presión)

Cuando ha pasado el tiempo abrimos la olla y a fuego flojo (porque la lenteja tiene mala sombra y se pega enseguida) incorporamos las gambas y lo tenemos 2 ó 3 minutos más.

Y ya está. Es una receta muy fácil y resultona.

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