Lentejas con quinoa

INGREDIENTES

  • 250 gr de lenteja pelada
  • 60 gramos quinoa
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes ajo
  • 200 ml de tomate natural triturado (o rallado)
  • 700 ml caldo de verduras
  • AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Empezamos con el sofrito: Añadimos una cucharada de AOVE a una olla y sofreímos los ajos, la cebolla y las zanahorias picadas a fuego medio durante 3 minutos.

Una vez que han empezado a tomar color incorporamos el tomate triturado o rallado, salpimentamos y dejamos que se sofría 3 ó 4 minutos más, removiendo de vez en cuando para asegurarnos de que no se pegue al fondo de la olla.

A continuación añadimos el caldo de verduras, la quinoa previamente bien lavada y la lenteja pelada y chup chup durante 20 minutos. 

Rectificamos de sal y pimienta a media cocción y seguimos con el chup chup.

Y ya está, ya tenemos otra receta preparada con la que alimentarnos de forma rica y sana.

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