Lentejas y quinoa

Receta de @mirimchef5

INGREDIENTES

  •       400 gr de lentejas cocidas
  •         200 gr de quinoa cocida (unos 75 gr de quinoa seca)
  •         1 cebolla morada
  •         2 zanahorias
  •         Comino, orégano, perejil y albahaca)
  •         Sal y pimienta
  •         Pipas peladas
  •         Semillas de sésamo
  •         Agua o caldo de verduras

PREPARACIÓN

En una olla de base ancha y a fuego medio-bajo doramos la cebolla con un poco de AOVE. Añadimos la zanahoria cortada en trozos pequeños y seguimos rehogando 5 minutos más.

Ponemos 500 ml de agua o caldo de verduras y subimos el fuego. Cuando rompa a hervir añadiremos la quinoa previamente lavada y cocinaremos durante unos 10 minutos.

Es el momento ahora de incorporar las lentejas previamente lavadas junto a las especias: 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de comino, 1 rama de perejil picado y 1 cucharadita de albahaca seca). Mezclamos y chup chup 5 minutos más.

Ya sólo queda retirar del fuego y añadir en el momento de consumir unas pipas peladas y unas semillas de sésamo como toppings.

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