Lubina a la espalda

INGREDIENTES

  • 2 lubinas
  • 2 cebollas
  • 1 hoja de laurel
  • 3 naranjas
  • AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

En primer lugar pedimos al pescadero que escame bien la piel de la lubina y si nos quita la espina dorsal y nos deja los lomos limpios más fácil será comerlos.

En una sartén echamos una cucharada de AOVE y sofreímos las cebollas cortada en aros finos a fuego medio durante 5 minutos.

A continuación agregamos una hoja de laurel, 3 naranjas bien peladas (sin la parte blanca, que amarga) previamente trituradas y sal y pimienta al gusto y dejamos chup chup a fuego medio 10 minutos.

Una vez reducido sacamos la hoja de laurel y trituramos la mezcla hasta que quede una salsa fina y sin grumos.

Ya solo nos queda introducir las lubinas previamente saladas y hacerlas por ambos lados.

Y listo, ya veréis qué sabor más rico.

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