Marmitako

INGREDIENTES

  • 500 gr bonito
  • 600 gr patata
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 1 pimiento
  • Una cucharadita colmada de pimentón
  • Perejil picado
  • Sal y pimienta
  • 1 l de caldo de pescado
  • AOVE

PREPARACIÓN

Rehogamos en una olla con una cucharada de AOVE el pimiento, los tomates y la cebolla bien picados, a fuego medio bajo y removiendo de vez en cuando, aproximadamente 10 minutos.

Cuando estén pochados añadimos el pimentón y el caldo de pescado y subimos el fuego para que rompa a hervir.

Cuando ello ocurra incorporamos las patatas partidas en trozos grandes (si las cascamos con un cuchillo y rompemos con un movimiento de muñeca conseguimos que suelten almidón y de esta manera “engorde” el guiso), la pimienta y el perejil y bajamos el fuego.

Ahora dejamos chup chup a fuego medio bajo durante unos 20 minutos, el tiempo necesario para que se haga la patata.

Cuando la patata esté cocida, añadimos el bonito cortado en dados. Probamos de sal y tapamos la cazuela.

Como nosotros no lo vamos a consumir al momento apagaremos el fuego y dejaremos que el pescado se haga con el calor residual de la olla, pero ya está, que lo bueno es que el pescado se quede jugoso, si nos pasamos de cocción se resecará y ya no estará tan rico.

Y hemos de tener en cuenta que cuando lo vayamos a consumir lo volveremos a calentar, por lo que dejaremos el pescado con una cocción corta para terminarla más adelante.

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