Merluza en salsa verde

INGREDIENTES

  • 600 gr de lomos de merluza
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de harina integral
  • 200 ml de vino blanco
  • Perejil al gusto
  • 500 ml de caldo de pescado
  • 4 huevos duros
  • Espárragos
  • AOVE, sal y pimienta
  • 120 gr de guisantes en lata o congelados

PREPARACIÓN

Para empezar pelamos los ajos y la cebolla, lo picamos bien todo y sofreímos en una sartén de base ancha con 1 cucharada de AOVE, durante 3 minutos a fuego medio.

Una vez que la cebolla empieza a estar dorada añadimos 200 ml de vino blanco y perejil al gusto, y dejamos que evapore el alcohol (acerca la nariz a la sartén, cuando empieces a oler dulce es que el alcohol ya ha evaporado)

Agregamos 500 ml de caldo de pescado en el que previamente hemos diluido una cucharada de harina integral y dejamos chup chup durante 5 minutos.

Incorporamos unos espárragos verdes troceados y dejamos con el chup chup 5 minutos más.

Añadimos entonces 120 gr de guisantes y 600 gr de lomos de merluza previamente salpimentados, dejamos chup chup 3 minutos más y listo, ya tenemos el plato preparado.

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