INGREDIENTES
- 600 gr de lomos de merluza
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 cucharada de harina integral
- 200 ml de vino blanco
- Perejil al gusto
- 500 ml de caldo de pescado
- 4 huevos duros
- Espárragos
- AOVE, sal y pimienta
- 120 gr de guisantes en lata o congelados
PREPARACIÓN
Para empezar pelamos los ajos y la cebolla, lo picamos bien todo y sofreímos en una sartén de base ancha con 1 cucharada de AOVE, durante 3 minutos a fuego medio.
Una vez que la cebolla empieza a estar dorada añadimos 200 ml de vino blanco y perejil al gusto, y dejamos que evapore el alcohol (acerca la nariz a la sartén, cuando empieces a oler dulce es que el alcohol ya ha evaporado)
Agregamos 500 ml de caldo de pescado en el que previamente hemos diluido una cucharada de harina integral y dejamos chup chup durante 5 minutos.
Incorporamos unos espárragos verdes troceados y dejamos con el chup chup 5 minutos más.
Añadimos entonces 120 gr de guisantes y 600 gr de lomos de merluza previamente salpimentados, dejamos chup chup 3 minutos más y listo, ya tenemos el plato preparado.