Muffins de plátano, chocolate y crema de cacahuete

MUFFINS DE PLÁTANO Y CHOCOLATE CON CREMA DE CACAHUETE

Tras el éxito de la semana pasada con las muffins http://www.realbatchcooking.com/muffins-fitness-de-chocolate/ , esta semana me atrevo con otras para ver si también les gustan y podemos añadirlas al recetario de la familia ☺

INGREDIENTES

  • 2 plátanos maduros
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de mantequilla de cacahuete
  • 100 gr harina de almendra (almendra molida)
  • 100 gr de harina de avena (avena molida)
  • 1 sobre de levadura química
  • 50 ml de leche de avena
  • 4 onzas de chocolate de más del 70% de cacao

PREPARACIÓN

Chafamos los dos plátanos e incorporamos los huevos y la vainilla y mezclamos bien.

Añadimos la crema de cacahuete y seguimos mezclando.

Incorporamos los dos tipos de harina y la levadura seca y mezclamos bien con una espátula hasta que queden bien integrados todos los ingredientes.

Reservamos en el frigorífico 30 minutos.

Una vez que la masa ha reposado incorporamos los chips de chocolate. Como no encuentro chips con un porcentaje de cacao superior al 70% los hago yo misma troceando de forma menuda 4 onzas de chocolate y mezclando bien con el preparado anterior.

Podemos utilizar moldes de silicona o bien los desechables. Llenamos hasta poco menos de la mitad y horneamos 20 minutos a 180º.

Ya veréis qué delicia ☺


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