Pasta integral con puré de brócoli y gambas

INGREDIENTES

  • 1 brócoli grande
  • 1 nabo
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • 100 ml de leche de coco
  • Sal y pimienta
  • 300 gr de gambas 
  • Ajo en polvo

PREPARACIÓN

En una olla con abundante agua y 1 cucharadita de sal cocemos el tallo del brócoli y el nabo, previamente pelado y cortado en trozos grandes, así como 4 huevos (lávalos bien antes)

Lo tenemos a fuego medio durante 6 minutos, añadimos los ramilletes de brócoli y seguimos con el chup chup 3 minutos más. 

Escurrimos e incorporamos en el vaso de un procesador de alimentos junto a ½ cucharadita de nuez moscada y 100 ml de leche de coco.

Salpimentamos al gusto y listo, ya tenemos la salsa preparada. 

Nos queda por saltear las gambas en una sartén con una cucharada de AOVE 7 1 cucharadita de ajo en polvo y cocer pasta integral al gusto en una olla con abundante agua. 

Nosotros preferimos hacer este último paso el día que vayamos a consumir este plato, porque la pasta congelada no nos convence en cuanto a su textura. Eso no significa que no se pueda congelar, lo único que os recomiendo es que lo hagáis por separado, la pasta cocida por un lado y la salsa por otro. 

Si lo queréis aliñar con queso rallado adelante, seguro que le va genial 😉

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