Pasta integral con salsa de uvas pasas y pollo

INGREDIENTES

  • 6 muslos de pollo
  • 2 puerros
  • 2 tomates
  • 3 zanahorias grandes
  • 30 gr de ciruelas pasas
  • 100 ml de coñac
  • 400 ml de caldo de pollo
  • ½ cucharadita de albahaca seca
  • ½ cucharadita de canela
  • AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

En un recipiente apto para horno disponemos la carne. La salpimentamos, añadimos ½ cucharadita de albahaca seca y ½ cucharadita de canela molida y restregamos bien por todos los muslos.

Precalentamos el horno a 200º y mientras coge temperatura añadimos a la bandeja 2 puerros, 3 zanahorias y 2 tomates, todo ello bien troceado, 30 gr de ciruelas pasas, 2 cucharadas de AOVE y 100 ml de coñac.

Metemos al horno durante 15 minutos. Abrimos el horno, añadimos 400 ml de caldo de pollo y dejamos que se siga haciendo durante 60 minutos más.

Una vez hecho agregamos los puerros, los tomates, las zanahorias y las pasas en el vaso de una batidora y trituramos bien hasta que nos quede una consistencia cremosa. 

Ya tenemos la salsa de nuestra pasta preparada. Una vez atemperada la carne la desmenuzamos y sólo quedaría por cocer la pasta, que nosotros haremos el día que vayamos a comer, pues lo vamos a congelar todo y no nos gusta cómo se queda la pasta una vez congelada (cuestión de gustos únicamente, se puede hacer sin problema, separándola de la salsa)

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