Patatas y huevos en salsa verde

Hay varias recetas por internet de este rico y sencillo guiso, pero yo he cogido la del blog www.cocineraymadre.com

INGREDIENTES

  • 600 gr de patatas
  • 4 huevos medianos
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 litro de caldo de pescado o verdura
  • 1 bolsa pequeña de guisantes muy tiernos
  • AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Picamos el ajo y la cebolla y lo ponemos a rehogar en una cazuela amplia con un par de cucharadas de AOVE y sal hasta que empiecen a coger color y esté blando.

Mientras tanto pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas no muy gruesas como de medio dedo y reservamos.

Cuando la cebolla y el ajo estén, les añadimos las patatas un poco de sal y rehogamos; seguido le añadimos el vino blanco y dejamos un par de minutos.

Ahora cubrimos las patatas con caldo de pescado o si preferís caldo de verduras y dejamos cocer unos 25 minutos.

En este tiempo cocemos los huevos en abundante agua con sal durante 10 minutos, refrescamos, pelamos y partimos a la mitad.

A los 15 minutos le añadimos los guisantes y los huevos partidos a la mitad y si hiciera falta más caldo también se lo incorporamos y dejamos que las patatas se terminen de hacer unos 10 minutos más.

Comprobamos que las patatas estén cocidas pinchándolas, rectificamos el punto de sal si fuera necesario y espolvoreamos con abundante perejil fresco picado.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *