Pechugas de pollo rellenas con salsa de queso azul y nueces

INGREDIENTES

  •         3 pechugas enteras de pollo
  •         2 cucharadas de pan rallado integral
  •         2 cucharadas de nueces picadas
  •         1 cebolleta
  •         2 dientes de ajo
  •         ½ pimiento rojo
  •         2 cucharadas de zumo de limón
  •         1 cucharada de AOVE

INGREDIENTES SALSA

  •         1 cucharada de mantequilla
  •         1 cucharada rasa de harina integral
  •         150 ml de leche
  •         100 ml de vino blanco
  •         50 gr de queso azul
  •         2 cucharadas de nueces picadas
  •         4 cucharadas de yogur natural

Preparamos el relleno de las pechugas picando muy finamente las nueces, las cebolletas, el ajo y el pimiento, a lo que añadiremos el pan rallado, el zumo de limón Y el AOVE.

Abrimos la pechuga por la mitad sin llegar a cortar del todo, dejamos tipo libro. Salpimentamos y añadimos una tercera parte del relleno a cada una de las 3 pechugas.

Toca cocinarlas. Lo podemos hacer en una sartén de base ancha con un poco de AOVE, al vapor o al horno.

Mientras se cocinan preparamos la salsa. Para ello fundimos la mantequilla en un cazo y añadimos la harina. Dejamos cocer durante 1 minuto y añadimos la leche y el vino. Llevamos a ebullición sin dejar de remover hasta que la salsa espese.

Incorporamos entonces el queso azul, las nueces picadas y el yogur y seguimos removiendo en el cazo hasta que el queso se haya fundido.

Ya tenemos la salsa preparada, ahora sólo nos falta mezclarla con las pechugas, chup chup 5 minutos a fuego bajo para que se integren los sabores y punto.

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