Pescado blanco con leche de coco

INGREDIENTES

  • 600 gr de pescado blanco (yo he utilizado filetes de merluza sin espina)
  • Media lata de leche de coco
  • 1 cebolla
  • 2 dientes ajos
  • AOVE, sal y orégano
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • zumo de limón

PREPARACIÓN

Cortamos la cebolla en juliana y rehogamos en una cucharada de AOVE, junto con el ajo bien picado

Una vez pochada la verdura  agregamos la leche de coco, orégano, sal, cúrcuma, zumo de limón y un pelín de agua o caldo de verduras. Removemos y dejamos reducir a fuego medio bajo unos 10 minutos

Mientras tanto en otra sartén doramos los filetes de pescado, sacamos y reservamos

Una vez pochada la verdura la he batido para que la salsa quede homogénea y añadimos el pescado.

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