Pollo al curry en salsa de piña

POLLO AL CURRY CON SALSA DE PIÑA

INGREDIENTE

  • ¾ partes de pollo (yo he utilizado 1 pechuga, 2 muslos y contramuslos deshuesados y las 2 alitas)
  • 2 yogures griegos naturales sin azúcar
  • 2 cucharadas colmada de curry en polvo
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 2 cucharaditas de jengibre molido
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cebolla
  • 1 lata pequeña de piña en su jugo sin azúcar
  • unas hebras de azafrán
  • 100 gr de tomate natural, rallado o triturado
  • 300 ml de caldo de pollo
  • 200 ml de leche de coco
  • Sal

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será mezclar los dos yogures con 1 cucharada de curry y 1 cucharadita de pimentón, otra de jengibre y otra de comino.

Cortamos el pollo en dados y ponemos en una bandeja apta para horno con esta mezcla. Tapamos y refrigeramos por 1 hora.

Para la salsa, picamos la cebolla y la pochamos en una olla. A continuación, añadimos la piña troceada (sin caldo) y una cucharadita rasa de curry, otra de pimentón, otra de jengibre y otra de comino y cocinamos a fuego medio-bajo 5 minutos.

Añadimos el tomate natural y el caldo de pollo, llevamos a ebullición y luego bajamos a fuego medio bajo y chup chup por 15 minutos.

Agregamos la leche de coco y cocinamos 15 minutos más, rectificamos de sal si fuera necesario.

Horneamos el pollo a 180º durante 10 minutos.

Lo añadimos entonces a la salsa y cocinamos otros 10 minutos.

¡Y listo! Lo acompañaremos de pastel de quinoa, aunque el arroz cocido le pega un montón, ya puedes elegir tú lo que mejor te venga.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *