Quinoa con brócoli y lomo

QUINOA CON BRÓCOLI Y LOMO

INGREDIENTES

  • 1 brócoli
  • 300 gramos Lomo de Cerdo
  • 200 gr de quinoa
  • 4 ajos tiernos
  • 100 gr tomate frito casero (si es industrial procurad que lleve AOVE y menos del 10% de azúcar añadido)
  • AOVE y sal
  • 2 cucharadas de salsa de soja sin azúcar

PREPARACIÓN

Cocinamos el brócoli en el microondas. Para ello es muy importante que los árboles sean de igual tamaño para lograr una cocción pareja. Una vez dispuesto en un recipiente apto lo tapamos y programamos 6 minutos a máxima potencia. Ya está hecho. Reservamos

Hervimos ahora la quinoa con agua durante unos 15 minutos  (este paso lo haré al principio de la sesión de batch cooking)

Mientras tanto echamos 2 cucharadas de AOVE en una olla, a fuego medio, y los ajos tiernos cortados finitos.

Cuando los ajos empiecen a dorarse añadimos la carne cortada a tiras y removemos para que selle bien. Una vez hecha la carne incorporamos el tomate frito y 2 cucharadas de salsa de soja.

Removemos para que todo se integre. Tapamos y dejamos que se cocine todo junto unos 5 minutos.  

Añadimos finalmente la quinoa y removemos con cuidado. En este punto corregimos de salsa de soja al gusto  

Chup chup 2 ó 3 minutos más. Apagamos el fuego.

Disponemos el brócoli por encima y ñam ñam, ya veréis qué rico 🤩


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