Salteado de setas con garam masala y pan de pita

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SALTEADO DE SETAS CON GARAM MASALA

INGREDIENTES

  • 2 cebolletas
  • 400 gr de setas
  • 3 huevos 
  • 15 gr de mantequilla
  • AOVE y sal
  • 1 cucharada de garam masala

PREPARACIÓN

En una sartén de base ancha incorporamos 15 gr de mantequilla y 1 cucharada de AOVE, dejamos que caliente y agregamos 2 cebolletas cortadas en juliana. Removemos y dejamos a fuego medio durante 7-8 minutos, removiendo constantemente y agregando en un par de ocasiones un poco de caldo de verduras (o agua) cuando veamos que se está quedando seco.

Transcurrido ese tiempo subimos el fuego y añadimos 400 gr de setas cortadas de igual forma que las cebolletas y 1 cucharada de garam masala. 

Removemos de forma continuada sin bajar el fuego. De esta manera las setas no perderán agua porque su carne quedará rápidamente sellada y en 2 minutos estarán doradas.

Entonces ponemos a fuego medio e incorporamos 3 claras de huevo, removiendo bien para que se cuajen, lo cual no nos llevará más de 1 minuto.

Una vez bien cuajadas las claras apagamos el fuego. Y añadimos las yemas, que terminarán de cocinarse con el calor residual. De esta manera queda mucho más jugoso.

Lo vamos a acompañar de pan de pita y tomates cherrys asados

PAN DE PITA

INGREDIENTES (receta de Jamie Oliver)

  • 125 gr de harina integral de trigo (y un poco más para espolvorear)
  • 5 gr de levadura seca
  • 125 gr de yogur natural
  • 1 cucharada colmada de semillas de sésamo
  • Sal
  • 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente

PREPARACIÓN

Mezclamos la harina, la levadura, el yogur, las semillas de sésamo y una cucharadita de sal en un cuenco.

Juntamos todo con las manos y amasamos hasta que todos los ingredientes se integren en una encimera con un poco de harina integral espolvoreada por encima.

Dejamos reposar unos 30 minutos, volvemos a amasar para quitar el aire y cortamos la masa en 4 trozos., que aplanamos y damos forma circular, dejando con medio centímetro de grosor.

En una sartén o plancha (es más grande y terminaremos antes) ponemos el pan, y cocinamos a fuego medio-bajo durante 3 minutos por cada lado. 

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