Batch cooking de guiso de garbanzos y langostinos, guiso de merluza, lentejas de verduras, crema de calabacín y yogures naturales

De vuelta de viaje y a la cocina directa, que la semana que viene la tengo súper liada y no quiero estar mucho tiempo cocinando.

Como hemos llegado tarde no he podido planificar el pan, no pasa nada, esta semana lo compramos ya hecho (siempre integral)

¿Os enseño lo que he cocinado en un par de horas?

LUNES. Guiso de garbanzos y langostinos.

Lo encontré por Internet, creo que en la página de aceite La Masía, y me he animado a hacerlo. He necesitado :

– 400 gr de garbanzos secos, yo los tenía en el congelador, previamente los tuve una noche a remojo

– 1 cabeza de ajos

– 2 hojas de laurel

– 300 gr de langostinos

– Caldo de las cáscaras de los langostinos. Una vez que se pelan se cuecen unos minutos las cáscaras y las cabezas y posteriormente se chafan bien para que suelten todo el jugo. Hay quien le añade un chorrito de Brandy cuando está cociendo. En este caso hay que esperar a que se evapore el alcohol.

– Se meten los garbanzos, el caldo de las gambas, la cabeza de ajos y el laurel en una olla a presión y se tienen 20 minutos hirviendo.

– Mientras tanto se hace la majada:

– 2 ajos laminados

– 1 trozo de pan

– media cebolla picada

– 1 tomate picado

– comino

– Se doran los ajos con una cucharada de AOVE y se reservan. Después se dora el pan y también se reserva. Mientras en el mortero majamos el ajo y el pan sofreímos el tomate y la cebolla.

– Cuando se evapora el líquido se añade al mortero junto con el comino y se mezcla bien.

– Cuando han pasado los 20 minutos, y con mucho cuidado, se abre la olla a presión y se incorpora la majada.

– chup chup unos 10 minutos a fuego medio bajo

– Incorporamos los cuerpos de los langostinos y se mantiene el fuego un par de minutos.

– Y listo!

MARTES Guiso de merluza

Bueno, un guiso de merluza de tantos que hay. Se hace muy rápido y la verdad es que los cachorros se lo comen muy bien.

– 1 pimiento rojo

– 1 cebolla

– 2 dientes de ajo laminados

– se sofríen bien picados con 2 cucharadas de AOVE

– medio vaso de vino blanco

– cuando se evapora el alcohol incorporamos 1 cucharadita de pimentón dulce

– añadimos 500 gr de patatas cortadas y con el fuego medio bajo dejamos que se haga unos 10 minutos

– pasado ese tiempo incorporamos 400 ml de caldo de pescado y mantenemos al fuego hasta que se cueza la patata

– añadimos 600 gr de lomos de merluza y matenemos a fuego medio 3 ó 4 minutos, hasta que el pescado se haga.

– no me digáis que es difícil 😉😉😉

MIÉRCOLES. Lentejas de verduras

También otra receta de tantas, a nosotros nos gusta por la mezcla de especias y por su sencillez.

Se ha evaporado bastante el caldo, cuando las calentemos incorporaremos agua o más caldo de verdura

– 2 puerros

– 1 pimiento rojo

– 1 tomate

– 2 ajos

– Se corta en trozos pequeños (en Thermomix 5 segundos en vel 4) y se sofríe con 2 cucharadas de AOVE durante 5 minutos a fuego medio.

– Incorporamos 120 gr de lenteja secs y unos 50 gr de arroz vaporizado

– También echamos en la cazuela 1 cucharadita de comino, otra de canela, otra de pimentón dulce, sal y dos hojas de laurel.

– Añadimos 1 litro de caldo de verduras y chup chup una media hora

– He hecho más de 4 raciones porque la lenteja aguanta en la nevera bastantes días y nos gusta bastante, así que es posible que nos apañe el menú de dos días 😉😬

JUEVES Crema de calabacín, que acompañaremos de algo de proteína

– se cuecen 3 ó 4 calabacínes en agua y sal

– mientras tanto se sofríe una cebolla con una cucharada de AOVE

– cuando está hecho (no hacer mucho, lo justo) se mete en una procesador a y se bate todo muy bien.

– Añadimos 60 gramos de queso (el que más nos guste, yo he puesto manchego) y seguimos batiendo

– rectificamos de sal y ya está

– esto también aguanta en la nevera, aunque lo he congelado.

– cuando lo saque del congelador lo volveré a batir porque pierde su textura, entiendo que por la cristalización de la verdura. Pero con un buen meneo en la batidora vuelve a estar como nuevo.

Espero que os sirva este nuevo menú. Yo estoy contenta de haber incorporado el batchcooking a nuestra rutina, ganamos mucho tiempo y nos alimentamos muy bien. Os animo a probar y a que me contéis experiencias 💪🏽💪🏽💪🏽😁😁😁

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