Sesión de batch cooking del 1 al 5 de julio

¡Hola batch cookers! ¿Qué tal la semana? ¿Fiestas fin de curso? ¿Graduaciones? Es la época, así que imagino que algo os habrá tocado 😉

Nosotros también hemos tenido visita a urgencias, un corte en el pie del más peque, 6 puntos que le tuvieron que dar. Ains!! Lleva ya unas cuantas heridas de guerra y acaba de cumplir 5 años, cruzaremos los dedos, no sabe aún que la vida es una cosa seria.

Lo cierto es que estos planteamientos los aprendemos a fuerza de golpes, literales o metafóricos, pero es la única manera. El caso es que la herida va genial y se quedará sólo en un susto, en principio podremos disfrutar del agua este verano 😊

Bueno, vamos al lío que me enrollo 😊 Os paso mi hoja de ruta a ver si os ayuda:

  1. Cocemos las lentejas
  2. Rallamos el pepino para el tzatziki. Reservamos
  3. Marinamos el pollo y al frigo
  4. Hidratamos la soja texturizada y reservamos
  5. Preparamos la masa de las bhuja de lentejas y refrigeramos
  6. Preparamos la masa del pan de pita. Reservamos
  7. Preparamos la salsa de soja texturizada
  8. Cocemos el arroz con leche de coco
  9. Precalentamos el horno
  10. Horneamos el salmón al horno con espárragos y los filetes de merluza
  11. Formamos las bhuja de lentejas y horneamos
  12. Hacemos el pan
  13. Ensalada de cus cus
  14. Doramos el pollo marinado
  15. Salsa de las bhuja
  16. Preparamos el tzatziki
  17. Cortamos tomate y pepino para los rollitos de pollo

LUNES: Ensalada/Gazpacho y aaroz con coco con pescado blanco

ARROZ CON LECHE DE COCO Y PESCADO A LA PLANCHA

INGREDIENTES

– 150 gr de arroz basmati

– 2 zanahorias

– ½ pimiento rojo

– Sal y pimienta

– 200 ml de leche de coco

– 300 ml de agua

– 4 filetes de pescado blanco

– Lima

PREPARACIÓN

En una olla echamos el arroz basmati, las zanahorias y el pimiento muy picados, 1 cucharadita de sal, la leche de coco y el agua.

Llevamos a ebullición, tapamos, bajamos el fuego y chup chup durante 15 minutos.

Mientras tanto, con un poco de AOVE doramos en una plancha o sartén los filetes de merluza. En mi caso, y como en esta sesión de batch cooking voy a hornear salmón, aprovecharé que hay espacio de sobra en el horno y cocinaré en él los 2 pescados al mismo tiempo.  Reservamos

Ya está, tenemos las dos partes de la receta preparadas. Si no las vamos a consumir inmediatamente las guardaremos en recipientes herméticos, en uno el arroz y en otro el pescado.

Ya sólo faltará unirlas en el momento de comer. Acompañamos con una lima para aderezar.

MARTES: Ensalada de cus cus y salmón al horno con espárragos

ENSALADA DE CUS CUS

INGREDIENTES

  • 200 gramos de cuscús seco
  • 3 zanahorias
  • 1 tallo de apio
  • 2 cebollas moradas, en rodajas finas
  • 200 gr de lentejas cocidas
  • Sal
  • 40 ml de vinagre de manzana
  • 40 ml de aceite de oliva virgen
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo

PREPARACIÓN

Cocemos el cuscús hirviendo la misma cantidad de agua que de cuscús junto con 1 cucharadita de sal y otra de AOVE

Cuando el agua rompe a hervir añadimos el cuscús y apagamos el fuego inmediatamente. Tapamos y dejamos que repose durante 15 minutos.

Mientras tanto picamos finamente la verdura y la salteamos con una cucharadita de AOVE a fuego medio. Es importante que no se hagan mucho para que se queden crujientes.

Cuando han pasado los 15 minutos soltamos el cuscús con un tenedor y lo ponemos en un tazón grande.

Añadimos el sofrito y las lentejas cocidas al cuscús y mezclamos todo hasta que se repartan uniformemente.

Ya sólo queda mezclar en un bol el vinagre, el AOVE, la cúrcuma y el curry. Mezclamos bien y echamos por encima del cus cus con verduras, removemos para que todo se impregne del aliño y listo, ya solo nos queda comerlo 😊

SALMÓN AL HORNO CON ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES

  • 4 rodajas de salmón
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 1 limón
  • AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 190º

Salpimentamos las rodajas de salmón y las disponemos en un recipiente apto para horno.

Después de lavar los espárragos les quitamos la parte dura (yo voy empujando suavemente con el dedo índice y pulgar desde la base hasta que él solo se rompe) y añadimos a la bandeja. Salpimentamos y regamos con 1 ó 2 cucharadas de AOVE.

Partimos un limón por la mitad y todo al horno durante unos 15 minutos a 190º (depende de vuestro horno). Cuando pase el tiempo sacamos del horno y rociamos con el limón el salmón y los espárragos.

Hay que llevar cuidado para que no se pase de cocción y quede seco. Además, como no lo vamos a consumir inmediatamente, es mejor quedarnos un poco cortos de cocción y que el pescado se termine de hacer en el momento de comerlo (normalmente calentamos la comida en el microondas, donde se terminará de hacer)

MIÉRCOLES: Gazpacho/Ensalada y rollitos de pollo marinado con pan de pita

ROLLITOS DE POLLO MARINADO CON PAN DE PITA

INGREDIENTES PAN DE PITA (receta de Jamie Oliver)

  • 125 gr de harina integral de trigo (y un poco más para espolvorear)
  • 5 gr de levadura seca
  • 125 gr de yogur natural
  • 1 cucharada colmada de semillas de sésamo
  • Sal
  • 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente

PREPARACIÓN

Mezclamos la harina, la levadura, el yogur, las semillas de sésamo y una cucharadita de sal en un cuenco.

Juntamos todo con las manos y amasamos hasta que todos los ingredientes se integren en una encimera con un poco de harina integral espolvoreada por encima.

Dejamos reposar unos 30 minutos, volvemos a amasar para quitar el aire y cortamos la masa en 4 trozos., que aplanamos y damos forma circular, dejando con medio centímetro de grosor.

En una sartén o plancha (es más grande y terminaremos antes) ponemos el pan, y cocinamos a fuego medio-bajo durante 3 minutos por cada lado.

Ya tenemos la primera parte de la receta terminada

INGREDIENTES DEL RELLENO

En un recipiente incorporamos un diente de ajo picado, 1 yogur natural, el zumo de medio limón, 2 cucharadas de AOVE, una cucharadita de orégano, sal y pimienta al gusto y una cucharada de vinagre.

Removemos bien y añadimos los muslos de pollo deshuesados. Impregnamos bien con la mezcla y reservamos en la nevera durante al menos 1 hora.

Una vez pasado el tiempo cocinamos los muslos de pollo en una sartén.

Yo lo conservaré todo por separado en la nevera hasta el día que lo vayamos a consumir, momento en el que dispondremos el pan y echaremos por encima un poco de tzatziki griego. Después incorporaremos tomate y pepino troceado muy menudo y por último un muslo fileteado. Haremos un rollo y ñam ñam, ya os podéis imaginar cómo va a estar.

Parece una receta un poco farragosa pero lo único que lleva son varios pasos, dificultad muy baja, ¿no creéis?

JUEVES: Ensalada y bhuja de lentejas

BHUJA DE LENTEJAS (ALBÓNDIGAS AL ESTILO HINDÚ)

INGREDIENTES DE LAS ALBÓNDIGAS

  • 200 gr de lentejas rojas secas
  • 1 patata grande
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de pan integral rallado
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino
  • AOVE y sal

PREPARACIÓN DE LAS ALBÓNDIGAS

Hervimos 5 minutos las lentejas rojas (este tipo de lenteja no necesita más cocción, si utilizas otro tipo atente a las instrucciones del paquete). Escurrimos y reservamos.

Pelamos y rallamos la cebolla y la patata y echamos en un cuenco junto con las lentejas, la levadura, la cúrcuma, el comino y la sal.

Amasamos con los dedos hasta que las lentejas queden aplastadas. Añadimos pan integral rallado si vemos que se han quedado muy pegajosas y tuviéramos que quitarle humedad (yo he puesto 2 cucharadas) Dejamos reposar 1 hora en la nevera.

Una vez pasado este tiempo sacamos del frigorífico, escurrimos el agua que haya podido soltar y hacemos bolitas que dispondremos en una bandeja de horno forrada de papel vegetal. Rociamos aceite por encima y al horno 30 minutos a 180 grados.

Ya están hechas

INGREDIENTES DE LA SALSA

  • 50 gr de tomate concentrado
  • 200 ml de agua
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 2 dientes de ajo
  • Jengibre fresco
  • AOVE y sal

PREPARACIÓN DE LA SALSA

Pelamos y picamos un trozo de jengibre (la cantidad tendréis que elegirla vosotros en función de lo que os guste, yo le pongo como un dedo pulgar apx) y lo doramos junto con el ajo también picado.

Agregamos el tomate concentrado, el agua y la nata, rectificamos de sal y cuando rompa a hervir añadimos las albóndigas. Chup chup a fuego medio bajo unos 5 minutos y listo.

VIERNES: Pasta integral con salsa boloñesa de soja texturizada

BOLOÑESA DE SOJA TEXTURIZADA

INGREDIENTES

  • Pasta integral al gusto
  • 100 gr de soja texturizada
  • 2 cebollas
  • 1 tallo de apio
  • 3 zanahorias
  • 1 pimiento gordo rojo
  • 800 gr tomate natural triturado.
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • AOVE, sal y pimienta
  • Orégano

PREPARACIÓN

Hidratamos la soja texturizada en agua (lo ponemos al menos 20 minutos antes)

Picamos las verduras (yo lo he hecho en la Thermomix, así tardo menos, pero ya como prefiráis) y rehogamos con AOVE en una olla ancha y grande.

Escurrimos la soja y echamos a la olla, removemos y dejamos que se rehogue todo junto unos 3 minutos.

Subimos entonces el fuego, añadimos el vino y esperamos a que se evapore el alcohol (acerca la nariz y lo notarás, el olor cambia)

Es el momento entonces de incorporar el tomate natural triturado, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de orégano y sal y pimienta al gusto.

Y chup chup por 30 minutos, a ver si los peques notan que no es carne J

Se congela sin problema. A la hora de consumir sólo hay que cocer pasta y tendremos una rica comida preparada.

Ya tenemos la sesión de batch cooking finalizada. He hecho además un gazpacho. Y en cuanto a las ensaladas, las haremos al momento de consumir pues la semana que viene tenemos horarios más reducidos de trabajo.

Os voy a dejar por unas semanas, este mes de julio lo aprovecharemos para estar en la playa e irnos de viaje y durante el mes de agosto aún no sabemos qué será de nosotros ni dónde estaremos.

Si hiciese alguna otra sesión de batch cooking os la enseñaré encantada. Y si no seguiré acumulando ideas para el próximo curso, espero veros por aquí de nuevo.

¡Sed felices y feliz verano!

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