Sesión de batch cooking semana del 24 a 28 de junio

¿Qué tal os ha ido la semana? ¿Ha entrado ya el calor en vuestra ciudades y casas? En las nuestras sí, bastante además, así que ya hemos empezado con los primeros chapuzones, razón de más para dejar el menú semanal preparado en una sesión de batch cooking y no tener que pasarnos la vida en la cocina.

Este fin de semana hemos tenido espectáculos de magia, visitas de amigos y comida familiar. Aún así hemos sacado un ratito para que yo me pudiese meter en la cocina y apañar las comidas de la semana que entra.

Os comento la hoja de ruta:

  • Cocer 2 huevos y 1 remolacha
  • Precalentar el horno
  • Preparar el asado de pollo a la naranja y hornear
  • Trocear las verduras del pollo guisado y de las hamburguesas
  • Cocinar el pollo guisado
  • Cocer pasta para la ensalada
  • Hacer el gazpacho
  • Cocer 100 gr de quinoa
  • Cocinar la merluza a la gallega
  • Preparar la ensalada de pasta
  • Preparar las hamburguesas de quinoa
  • Cortar lechuga para las ensaladas
  • Cortar fruta y preparar el aliño

LUNES: Ensalada y merluza a la cazuela

ENSALADA

Lava bien la lechuga, seca a conciencia con un trapo limpio o papel de cocina, trocea y dispón en un recipiente hermético. En su base pon papel de cocina y antes de cerrar también.

De esta manera conseguimos que el papel absorva la humedad que la lechuga va soltando y nos va a durar días fresca y verde. Haced la prueba y me contáis.

MERLUZA A LA CAZUELA

INGREDIENTES

  • 600 gr de merluza en rodajas 
  • 250 gr gambas
  • 25 gr de harina de trigo integral
  • 100 gr de guisantes
  • 4 dientes de ajo 
  • 250 ml de caldo de pescado
  • AOVE y sal

PREPARACIÓN

Comenzamos dorando los dientes de ajo previamente picados en una cazuela con una cucharada de AOVE, seguidamente añadimos la harina, removemos un poco y echamos el caldo de pescado. Dejamos cocer sin dejar de remover hasta que veamos que la salsa ha espesado un poco.

Seguidamente incorporamos las rodajas de merluza salpimentadas a la sartén y las dejamos cocer unos 5 minutos a fuego medio, después les damos la vuelta y las dejamos cocer el mismo tiempo.

Finalmente hay que terminar la receta en el horno por lo que en mi caso, tras cocinarlo en una sartén que no se puede meter al horno (si tú tienes una úsala y así te ahorras tener que cambiar de recipiente) lo he pasado con cuidado a un recipiente apto.

Añadimos las gambas, los guisantes y salpimentamos. Lo metemos al horno y chup chup a 180º durante 10 minutos.

Retiramos la cazuela del horno y listo, ya tenemos nuestra primera receta preparada.

MARTES: Gazpacho con remolacha y ensalada de pasta y lentejas

GAZPACHO CON REMOLACHA

INGREDIENTES

  • 1 pepino pequeño
  • 50 gr de cebolla
  • 1 diente de ajo sin simiente
  • 50 gr de pimiento
  • 1 kg de tomates maduros
  • 150 gr de remolacha cocida
  • AOVE, sal y vinagre de manzana
  • Agua

PREPARACIÓN

Tenemos excedente de remolacha en el huerto y he visto varias recetas de gazpacho con este ingrediente, así que me he animado a hacerlo 😊

Utilizaré la Thermomix, aunque puedes usar también cualquier otro procesador de alimentos, pues es batir y listo.

En el vaso del procesador echamos todos los ingredientes sólidos: pepino, cebolla, ajo, pimiento, tomate y remolacha previamente cocida y troceamos 30 segundos en velocidad 5.

Incorporamos 30 gramos de vinagre de manzana y 1 cucharadita de sal y programamos 4 minutos velocidad máxima.

Cuando termine añadimos un chorrito de AOVE y mezclamos unos segundos en velocidad 5

 Añadimos 250 ml de agua, mezclamos unos segundos y listo, ya está el gazpacho preparado, sólo queda refrigerar para tomar bien fresquito.

Para acompañar, en vez de picatostes tostados lo podemos acompañar de dados de queso fresco o queso tierno.

ENSALADA DE PASTA CON LENTEJAS

Seguimos investigando con el tema de las ensaladas de pasta, tan socorridas para este tiempo veraniego. Admite tantas variaciones que se puede jugar mucho con ellas, os animo a que probéis y a que me contéis si tenéis alguna mezcla que os guste especialmente, que ya me estoy quedando sin ideas J

INGREDIENTES

– 200 gr de pasta integral pequeña

– 200 gr lentejas cocidas

– 2 huevos duros

– 3 latas de atún al natural o en AOVE

– 1 bote pequeño de anchoas

– 4 tomates secos en aceite

– 2 pepinos

PREPARACIÓN

Lo más difícil aquí va a ser abrir el bote de las lentejas cocidas (si no las quieres cocer tú, yo en mi caso prefiero usarlas ya hechasJ).

Mientras que cocemos la pasta integral en agua y sal el tiempo que indique en el paquete vamos incorporando el resto de ingredientes en un recipiente:

  • Las lentejas bien lavadas para que estén sueltas
  • Los huevos y las anchoas bien picados
  • El atún desmigado
  • Los pepinos y los tomates secos en trozos pequeños.

Una vez cocida la pasta la lavamos bien para que se enfríe y no se ponga dura e incorporamos al recipiente.

Aliñamos con AOVE, vinagre y sal al gusto y refrigeramos hasta el momento de consumir. Si os lleváis este tupper a la oficina vais a ser la envidia de todos.

MIÉRCOLES: Ensalada y asado de pollo a la naranja

ASADO DE POLLO A LA NARANJA

INGREDIENTES

  • Cuatro muslos y contramuslos de pollo.
  • 2 naranjas
  • Dos patatas
  • 1 manojo de ajos tiernos
  • 100 ml de caldo de pollo
  • 100 ml de vino blanco
  • Tomillo y romero.
  • Sal y AOVE

PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos las patatas como de un dedo de grosor, las salamos y las disponemos en una bandeja de horno.


Sobre ella ponemos la naranja en rodajas y los ajos tiernos cortados en trocitos. Aprovechamos la piel de la naranja, sin la parte blanca, y la disponemos también en la bandeja, de esta manera se aromatizará todo el plato.

Por último ponemos los muslos salpimentados. Vertemos el caldo y el vino por encima y espolvoreamos con un poco de tomillo y romero.

Metemos al horno precalentado a 180º y tenemos durante apx 1 hora.

JUEVES: Ensalada y hamburguesas de quinoa y aguacate

HAMBURGUESAS DE QUINOA Y AGUACATE

INGREDIENTES

  • 2 aguacate maduro
  • 100 gr de quinoa cruda
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 1 cebolla morada
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 diente de ajo
  • AOVE, sal y pimienta
  • Limón
  • Pan rallado integral

PREPARACIÓN

Lavamos muy bien la quinoa y cocemos en agua hirviendo y sal durante unos 12 minutos (cuando veas que está abierta e hinchada es que ya está cocinada). Escurrimos y reservamos

Sofreímos la cebolla, el pimiento y el diente de ajo picado en una sartén con una cucharada de AOVE, durante 10 minutos a fuego medio-bajo

En un recipiente mezclamos la pulpa troceada de los aguacates y la ralladura de un limón y chafamos con un tenedor. Incorporamos el sofrito y salpimentamos al gusto. Removemos bien.

Agregamos la quinoa y la cucharada de tomate concentrado y mezclamos muy bien hasta obtener una masa homogénea y un poco pegajosa. Añadimos 4 cucharadas de pan integral rallado y removemos bien.

Formamos las hamburguesas.

Yo haré hasta aquí la receta pues las voy a congelar. El día que toque comerlas las doraremos con una cucharadita de AOVE en una sartén antiadherente, vuelta y vuelta, pues al estar todos los ingredientes cocinados no será necesario tomarse mucho tiempo.

VIERNES: Pollo guisado con pasta integral

INGREDIENTES

  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 3 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 2 dientes de ajo
  • 4 muslos de pollo
  • AOVE, sal y pimienta
  • Pimentón dulce
  • 400 gr de tomate natural triturado
  • Pasta integral

PREPARACIÓN

En una olla con base ancha sofreímos con una cucharada de AOVE la cebolla, el puerro, la zanahoria, el ajo y el calabacín bien picado. Salpimentamos

Añadimos una cucharada rasa de pimentón y el tomate natural triturado, damos un par de vueltas e incorporamos el pollo.

Cubrimos con agua caliente y chup chup a fuego medio bajo durante 50 minutos. Sacamos la carne del pollo y la troceamos bien.

Yo he batido la verdura para que quede como un puré, pero si te gusta troceada te puedes saltar este paso.

Lo pasamos todo a un recipiente, en mi caso apto para el congelador, que es donde va a ir hasta que lo consumamos.

A nosotros no nos gusta la pasta cuando ha sido congelada, lo hemos intentado en varias ocasiones, pero la textura con la que se queda no nos convence.

Ello no significa que no se pueda hacer, se puede perfectamente, así que anímate a probar a ver si en tu casa gusta.

En cualquier caso, sólo queda cocer en agua y sal pasta integral y añadir esta rica salsa y queso rallado. Ya me contaréis qué tal, pero pinta bien, no? 😊

EXTRA: Macedonia de frutas

Dentro de poco empezaremos con los helados, pero antes quiero mostraros un aliño muy simple y resultón para la típica macedonia de frutas.

INGREDIENTES:

  • La fruta que más os guste y que sea de temporada. En nuestro caso hemos elegido:
  • Manzana
  • Piña
  • Ciruela
  • Mango
  • ALIÑO
  • 1 yogur natural o griego
  • 50 gr de queso fresco batido
  • Canela
  • 2 cucharadas de miel
  • Un poco de agua

PREPARACIÓN

Lavamos, pelamos y cortamos la fruta en trozos homogéneos.

En un recipiente mezclamos el yogur con el queso fresco batido y añadimos canela en polvo al gusto y la miel mezclada con un poco de agua, para que su manipulación sea más fácil.

Guardamos la fruta en un recipiente hermético y el aliño en otro. Lo mezclaremos a la hora de consumir.

No tiene mucho misterio, pero muchas veces lo más sencillo es lo más apetecible.

Y nada, hasta aquí la sesión de hoy. Quería comentaros que llevo unos días publicando diariamente las impresiones que tenemos en casa con la receta del día. Quería hacerlo desde un principio pero no sabía cómo hacerlo sin editar las entradas al blog.

He pensado que por ahora lo haré por Facebook, y si más adelante se me ocurre cómo hacerlo por aquí os lo haré saber.

Pasad una bonita semana y nos vemos el próximo domingo.

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