Sopa de almejas y arroz

INGREDIENTES

  • 500 gr de almejas 
  • 120 gr de arroz 
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 8 pelos de azafrán
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de finas hierbas
  • AOVE y sal

PREPARACIÓN

En una olla disponemos 1 litro de agua, añadimos 1 hoja de laurel y cuando rompa a hervir incorporamos 500 gr de almejas. Dejamos 2 ó 3 minutos a fuego medio-alto, los necesarios para que los moluscos se abran. Reservamos el agua de cocción previamente colada en un recipiente. Y las almejas en otro.

En esa misma olla incorporamos 1 cucharada de AOVE y sofreímos 1 cebolla y 2 dientes de ajo previamente picados. Una vez que la cebolla esté transparente añadimos 120 gr de arroz, 2 cucharadas de salsa de tomate, 1 cucharadita de finas hierbas y el caldo con el que hemos abierto las almejas.

Agregamos también 8 pelos de azafrán y chup chup hasta que el arroz se haga (si vemos que nos hemos quedado cortos de líquido agregamos caldo de pescado o agua).

Cuando esté hecho añadimos las almejas sin cáscara, removemos y dejamos chup chup durante 1 minuto más.

Listo, una receta sencilla y muy sabrosa para calentarnos el cuerpo 👌

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