Sopa de lentejas al limón

INGREDIENTES:

  • 250 gr de lentejas peladas
  • 70 gr de arroz vaporizado
  • 1 pimiento
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de AOVE
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1/2 limón
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal

PREPARACIÓN

Empezamos con el sofrito echando la cebolla y el pimiento picado en una olla con 1 cucharada de AOVE.

Cuando está blandita incorporamos el pimentón y rápidamente para que no se queme añadimos las patatas que habremos pelado, lavado y troceado previamente y un vaso de caldo de verduras.

Añadimos el arroz y un vaso más de caldo de verduras, 1 cucharada de AOVE y sal y tenemos a fuego medio 15 minutos.

Incorporamos las lentejas, el vinagre y el zumo de limón. Le echamos más caldo de verduras, esto va un poco en función de cada casa, a nosotros nos apetece más caldoso, así más estilo sopa.

Y chup chup 15 minutos hasta que esté todo cocinado.

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