Sopa de pescado y gambas

INGREDIENTES

  • Raspa y cabeza de una merluza (o de otro pescado, yo he utilizado éste)
  • 400 gr de pescado blanco (yo he utilizado lomos de bacalao)
  • 250 gr de colas de gambas
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de tomate frito casero (si lo compráis ya hecho fijáos en los ingredientes, que lleve menos de un 5% de azúcar y AOVE)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 100 gr de fideos finos integrales
  • Sal  y AOVE

PREPARACIÓN

En una olla cocemos la raspa y la cabeza de merluza en un litro de agua con sal y 1 hoja de laurel, aproximadamente 15 minutos. 

Colamos el caldo y reservamos.

En esa misma olla agregamos 1 cucharada de AOVE y salteamos las colas de gambas, sellando bien su carne. Reservamos

Hacemos lo mismo con el pescado. También reservamos

Pelamos y picamos fina la cebolla y la sofreímos unos 5 minutos a fuego medio en una olla ancha con una cucharada de AOVE. Incorporamos 2 cucharadas de tomate frito y 1 cucharadita de pimentón. Mezclamos bien

Vertemos el caldo reservado y llevamos a ebullición. Incorporamos los fideos y los lomos de pescado y las colas de las gambas y cocemos hasta que los fideos estén hechos.

Corregimos el punto de sal y listo, una rica sopa preparada. La semana pasada dije que con este calor no iba a hacer más sopas, pero lo he pensado mejor, están demasiado ricas para decirles ya adios 😋

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