Soufflé de berenjena

INGREDIENTES

  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla
  • 4 huevos
  • Limón
  • 100 ml de nata fresca
  • 1 cucharada de harina integral
  • AOVE, pimienta y sal
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • ½ cucharadita de comino molido

PREPARACIÓN

Pelamos y troceamos en dados pequeños 2 berenjenas y 1 cebolla. Las incorporamos a un bol con 1 cucharada de AOVE y un poco de agua y metemos al microondas. 

Ponemos la tapadera, cerramos y programamos 10 minutos a máxima potencia.

Transcurrido este tiempo sacamos del microondas, añadimos el jugo de ½ limón, 1 cucharada de harina integral y 100 gr de nata fresca. Removemos bien.

Ya sólo falta incorporar 4 huevos: Las yemas directamente y las claras las podemos batir para que cojan cuerpo (no hace falta dejarlas a punto de nieve, pero sí que cojan aire), las agregamos, removemos bien y vuelta al microondas durante 8 minutos a máxima potencia.

Y ya tenemos nuestro soufflé preparado. Espero que los peques se animen a probarlo 👌

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