Galletas de jengibre y coco

Riquísimas y esponjosas galletas que no te harán sentirte culpable. INGREDIENTES 3 claras a punto de nieve – 3 cucharadas pasta de dátil– 1 cucharada aceite de coco– 2 cucharadas coco rallado – 1 trozo de jengibre fresco rallado (como medio dedo pulgar pongo yo)– 100 gr de harina integral de …