Tarta de calabaza y chocolate

Receta inspirada en una de @naturalfood_inmacortes

INGREDIENTES PARA LA BASE

  • 8 dátiles
  • 90 gr de anacardos tostados sin sal
  • 90 gr de avellanas tostadas sin sal
  • 2 cucharadas de mantequilla 
  • 2 cucharadas de aceite de coco

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

  • 1 tableta de chocolate 75%
  • 250 gr de calabaza asada
  • 50 gr de cacao desgrasado en polvo 0%
  • 400 gr de requesón 
  • 6 dátiles
  • 3-4 gotas de esencia de vainilla 

PREPARACIÓN

Es una receta muy sencilla que encontré en el perfil de @naturalfood_inmacortes, y a la que le he hecho un par de pequeñas variaciones.

En primer lugar hidratamos los 6 dátiles que utilizaremos para el relleno. Si utilizamos agua bien caliente mejor, se hidratarán antes.

En segundo lugar asamos la calabaza para el relleno. Mejor si aprovechamos el horno para asar más verduras, pan, patatas adobadas… Así aprovechamos la energía consumida por este electrodoméstico para hacer un par de recetas. 

Si la partimos por la mitad y precalentamos a 180º será suficiente con tenerla 45 minutos.

En tercer lugar y mientras la calabaza se está horneando y caramelizando (no usaremos calabaza hervida por el exceso de agua) trituramos todos los ingredientes de la base y los vamos aplastando en una base para tarta. Reservamos en la nevera mientras preparamos el relleno.

Así pues, una vez asada la calabaza y enfriada, en un vaso de batidora incorporamos la calabaza asada , el cacao desgrasado, el requesón, los 6 dátiles previamente hidratados y las gotas de esencia de vainilla y batimos todo hasta que esté todo integrado.

Por último derretimos la tableta de chocolate con mucho cuidado en el micro para que no se nos queme y se lo añadimos a la mezcla.

Batimos de nuevo muy bien y se lo agregamos al molde encima de la base. Refrigeramos unas horas antes de hincarle el diente para que la mezcla cuaje y listo, ya podemos disfrutar de un rico postre 😋

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