Tortilla de patatas preñada

TORTILLA DE PATATAS PREÑADA

INGREDIENTES

  • 4 patatas grandes
  • 2 cebolletas
  • 6 huevos
  • AOVE y sal
  • Pimentón
  • RELLENO: Lo que quieras que le pegue al huevo. Yo en este caso he utilizado los restos del fiambre de pollo con especias que hice la semana pasada y que había congelado http://www.realbatchcooking.com/fiambre-de-pollo-con-especias/. Pero le puedes poner atún y pimientos de piquillo, queso, fiambre comercial (ten en cuenta que tenga más del 85% – 90% de carne, lee ingredientes, no tengas prisa cuando haces la compra)

PREPARACIÓN

Pelamos las patatas y las cebolletas y disponemos en un bol apto para microondas, añadimos 2 cucharadas de AOVE, sal y una cucharada rasa de pimentón y programamos en el micro, a máxima potencia, 20 minutos.

Cuando haya pasado el tiempo, sacamos, movemos las patatas y volvemos a meter al microondas otros 15 minutos para que terminen de hacerse.

Batimos los huevos, echamos la patata y la cebolleta que ya están cocinadas y mezclamos bien.

En una sartén de base ancha echamos una cucharada de AOVE y la mitad de la mezcla, incorporamos lo que vayamos a usar de relleno (en mi caso el fiambre de pollo cortado en rodajas muy finas) y añadimos la otra mitad.

Y ya sólo nos queda cuajar la tortilla, cuidado al darle la vuelta que seguro que es lo más difícil de la receta

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