Tortitas de pescado con boniato

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INGREDIENTES

  • 500 gr de patatas
  • 500 gr de boniato
  • 500 gr de pescado blanco sin piel y sin espinas
  • AOVE, sal y pimienta
  • 1 cucharada de mostaza
  • Ralladura de un limón

PREPARACIÓN

En primer lugar lavamos las patatas y los boniatos y sin pelar (para aprovechar mejor sus nutrientes) cortamos en trozos de unos 3 centímetros y cocemos en una olla con agua salada durante 15 minutos. 

Una vez cocidos escurrimos, chafamos con cuidado con un tenedor y dejamos enfriar. Reservamos.

Mientras dejamos enfriar el puré cortamos el pescado en dados de 1 centímetro aproximadamente y mezclamos con él cuando ya esté frío, salpimentamos al gusto, añadimos una cucharada de mostaza y la ralladura de 1 limón, mezclamos bien y dividimos en 10 tortitas de unos 3 centímetros de grosor.

Ya sólo falta dorarlas unos 3 minutos por cada lado en una sartén antiadherente con 1 cucharada de AOVE y listo.

Podemos acompañar de una rica ensalada y ya tenemos el menú de un día preparado. 

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