Tenía por casa un caqui triste en el frutero y he pensado utlizarlo con unos bizcochitos, a ver qué os parece:
INGREDIENTES
- 200 gr de harina de almendra ( almendra molida)
- 1 caqui maduro
- 1 manzana
- 3 huevos
- Canela y ralladura de limón
- 100 ml de bebida vegetal o leche
- Un sobre de levadura química
PREPARACIÓN
En primer lugar batimos el caqui (tiene un porcentaje alto de agua, así que se bate bien solo, sin necesidad de añadir líquido)
A continuación mezclamos bien con los huevos, la leche y removemos bien para que los ingredientes se integren bien.
Ahora vamos incorporando mientras hacemos movimientos envolventes la harina de almendra, la levadura, la canela y la ralladura de limón así como la manzana rallada.
Untamos con un poco de aceite de coco el molde que vayamos a utilizar e incorporamos la mezcla.
Metemos en el horno precalentado a 170º unos 40 minutos aprox (lo de siempre, metemos un palillo para ver que sale limpio, en ese momento sabemos que está hecho)
Dejamos que atempere y desmoldamos. Y listo, ya tenemos un snack saludable preparado Yo lo suelo guardar en la nevera, pues al no llevar azúcar no se conserva bien fuera de ella.