INGREDIENTES
- 400 gr de pechuga de pollo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde italiano
- 700 ml de caldo de pollo
- Zumo de 1 lima
- 250 gr de alubias negras cocidas
- 2 tomates
- 100 gr de arroz jazmín
- AOVE, sal y pimienta
PREPARACIÓN
En primer lugar doramos la pechuga de pollo previamente troceada en dados. Reservamos
A continuación sofreímos en la misma olla donde hemos dorado la carne, y con una cucharada de AOVE, la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo, todo ello bien picado. Lo tenemos a fuego medio durante 5 minutos.
Tras ello incorporamos el caldo de pollo, el zumo de una lima, las alubias y el arroz jazmín, y tenemos a fuego medio una vez rompa a hervir, durante 15 minutos.
A los 10 minutos de cocción, es decir, cuando falten 5 minutos para que el arroz esté cocinado, añadimos 2 tomates pelados y picados y las pechugas de pollo que teníamos reservadas.
Y chup chup todo junto durante 5 minutos. Y ya tenemos un completo plato preparado, espero que los peques no pongan mucha pega con las alubias, ya os contaré.