INGREDIENTES
- 3 pechugas enteras de pollo
- 2 cucharadas de pan rallado integral
- 2 cucharadas de nueces picadas
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- ½ pimiento rojo
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de AOVE
INGREDIENTES SALSA
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada rasa de harina integral
- 150 ml de leche
- 100 ml de vino blanco
- 50 gr de queso azul
- 2 cucharadas de nueces picadas
- 4 cucharadas de yogur natural
Preparamos el relleno de las pechugas picando muy finamente las nueces, las cebolletas, el ajo y el pimiento, a lo que añadiremos el pan rallado, el zumo de limón Y el AOVE.
Abrimos la pechuga por la mitad sin llegar a cortar del todo, dejamos tipo libro. Salpimentamos y añadimos una tercera parte del relleno a cada una de las 3 pechugas.
Toca cocinarlas. Lo podemos hacer en una sartén de base ancha con un poco de AOVE, al vapor o al horno.
Mientras se cocinan preparamos la salsa. Para ello fundimos la mantequilla en un cazo y añadimos la harina. Dejamos cocer durante 1 minuto y añadimos la leche y el vino. Llevamos a ebullición sin dejar de remover hasta que la salsa espese.
Incorporamos entonces el queso azul, las nueces picadas y el yogur y seguimos removiendo en el cazo hasta que el queso se haya fundido.
Ya tenemos la salsa preparada, ahora sólo nos falta mezclarla con las pechugas, chup chup 5 minutos a fuego bajo para que se integren los sabores y punto.