INGREDIENTES
- 800 gr de pollo troceado
- 500 gr champiñones
- 2 patatas medianas
- 1 puerro
- 15 gr de mantequilla
- 1 cebolla
- 3 lonchas de jamón serrano sin aditivos
- 100 ml leche de coco
- 100 ml de queso fresco batido
- 2 huevos
- Queso
- Nuez moscada
- AOVE y sal
PREPARACIÓN
En una sartén de base ancha con una cucharada de AOVE sofreímos a fuego medio la cebolla, el puerro y el jamón serrano, todo ello bien picado.
Cuando esté todo dorado añadimos el pollo troceado y lo vamos removiendo de vez en cuando mientras se va rehogando a fuego medio-bajo, unos 5 minutos.
Mientras tanto hacemos la salsa vertiendo en un bol los huevos previamente batidos, la leche de coco y el queso fresco batido. Una vez bien mezclado añadimos nuez moscada y sal al gusto y un poco de queso rallado.
Añadimos esta mezcla a la sartén donde están las verduras y el pollo, incorporamos también los champiñones y las patatas cortadas en trozos grandes y chup chup todo junto, a fuego medio bajo, unos 20 minutos, para que liguen bien todos los sabores.