Sesión de batch cooking el día del trabajador y de la madre, que anda que no trabaja una madre

Hola batch cookers!

¿Celebrando el 1 de mayo? Este año ha coincidido con el famoso «¿vais a venir a comer el domingo a casa, que es el día de la madre?«, así que no sé si os habéis decantado más por uno que por otro. En todo caso espero que lo hayáis pasado genial.

Nosotros ni una cosa ni la otra, después de 2 años de pandemia el COVID ha entrado en esta casa. Y en otras muchas, me consta, así que a cuidarse toca. Nosotros estamos muy bien, por ahora sólo hay un positivo (y pasando el virus sin ninguna afección significativa) pero imagino que acabaremos pasando todos por la casilla de salida.

Yo, por si acaso, adelanté la sesión de batch cooking, no me fuese a pillar en pleno domingo y no tuviese el cuerpo para esta tarea. Lo tengo todo en el congelador menos la tortilla, que nos la hemos zampado y os digo que está….. de rechupete 😋.

Os paso la hoja de ruta a ver qué os parece cómo me planifiqué las 2 horas y cuarto que duró la sesión:

  1. Preparar las lentejas con curry de manzana
  2. Cocinar la manzana en el microondas.
  3. Cocer 250 gr de arroz para acompañamiento
  4. Cocer 6 huevos para las ensaladas
  5. Hacer el pavo en salsa de ajoy almendras
  6. Prepararla masa de las hamburguesas de verduras con garbanzos
  7. Hacer el pesto de espárragos
  8. Preparar la crema de acelgas y zanahorias
  9. Hacer el pollo con espinacas y cherry
  10. Preparar la tortillas con espinacas especiadas

TORTILLA DE ESPINACAS ESPECIADAS

INGREDIENTES

  • 1 puerro
  • ½ manojo de espinacas
  • 2 hojas de col
  • 6 huevos
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta

PREPARACIÓN

Tengo que reconocer que esta receta ha sido improvisada durante la misma sesión. He visto que se me iba a quedar ½ manojo de espinacas sin uso, así que he cogido un par de cosas más y he hecho una tortilla, a ver qué os parece.

En una sartén de base ancha incorporamos 1 cucharadita de aceite de sésamo y 1 cucharadita de AOVE (o sólo aceite de sésamo, a mí me parece un poco fuerte y prefiero poner de menos) y sofreímos ½ manojo de espinacas, 1 puerro y 2 ó 3 hojas de col, todo ello bien picado. 

Lo tenemos a fuego medio bajo 3 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadimos entonces 2 cucharaditas de ajo en polvo, 3 cucharadas de salsa de soja y sal y pimienta al gusto. 

Lo tenemos 3 minutos más y listo, la verdura ya está sofrita. Reservamos.

En un bol grande batimos 6 huevos, salpimentamos e incorporamos la verdura. Ya veis que sólo falta cuajar la tortilla. Para usar la misma sartén la vuelvo a poner al fuego, echo unas gotas de aceite y con 2 ó 3 papeles de cocina (cuidado no nos vayamos a quemar) limpio bien el fondo. 

Una vez limpio de posibles trocitos de verdura añadimos 1 cucharada de AOVE y cuando está caliente volcamos el contenido del bol, bajamos el fuego a media temperatura y cuando veamos que está cuajada por debajo le damos la vuelta. 

A mí últimamente me están saliendo con un punto de cocción muy bueno. La clave está en no quitarle mucho el ojo de encima, al ser una preparación rápida no perdemos tanto tiempo.

POLLO CON ESPINACAS Y CHERRYS

INGREDIENTES

  • 600 gr de pechugas de pollo
  • ½ manojo de espinacas
  • 1 cebolla
  • 200 gr de tomates cherry
  • 100 ml de leche de coco
  • 200 ml de caldo de carne 
  • 1 cucharada de maicena
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta

PREPARACIÓN 

En una sartén de base ancha incorporamos 1 cucharada de AOVE y salteamos 600 gr de pechugas de pollo previamente troceadas. Sellamos bien todos los lados y reservamos.

En la misma sartén rehogamos 1 cebolla previamente picada. La tenemos a fuego medio bajo y añadimos un poco más de aceite si es necesario.   

A continuación desleímos 1 cucharada de maicena en 200 ml de caldo de carne e incorporamos a la sartén, así como 100 ml de leche de coco, la carne que teníamos reservada y sal y pimienta al gusto. 

Lo dejamos chup chup a fuego bajo durante 15 minutos y cuando le queden un par de ellos para terminar añadimos 200 gr de tomates cherry y 1 manojo de espinacas para que se hagan lo imprescindible y no pierdan parte de sus vitaminas.

Y ya tenemos otra opción disponible para la semana.

PASTA CON PESTO DE ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES

  • 2 puerros
  • 2 manojos de espárragos verdes
  • 100 gr de requesón (yo utilizo desnatado)
  • 40 gr de queso parmesano
  • 1 diente de ajo
  • Unas hojas de albahaca fresca
  • Zumo de limón 
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta

PREPARACIÓN

En esta sesión vamos a preparar un de espárragos para acompañar los macarrones del viernes. Los que habéis leído varias publicaciones de este blog sabéis que en casa no nos gusta la textura que se le queda a la pasta cocida cuando se congela. 

Por ese motivo en las sesiones de batch cooking preparo la salsa y el día que la vamos a comer (los viernes por votación popular) cocemos la pasta. Ello no significa que no se pueda congelar la pasta ya cocida (en un recipiente la pasta y en otro la salsa), así que si os gusta en casa adelante.

Para comenzar sofreímos en una sartén con 1 cucharada de AOVE 2 puerros previamente picados. Los tenemos a fuego medio-bajo sin quitarles ojo para que no se doren en exceso. Con 6-7 minutos será suficiente. Si empiezan a agarrarse al fondo de la sartén podemos incorporar un poco de agua (o más aceite)

Limpiamos mientras los espárragos. Para ello les quitamos la parte dura (yo cojo un espárrago en horizontal, lo sujeto por abajo con el dedo pulgar de una mano y con la otra mano voy empujando hacia abajo hasta que hace “crack” y se rompe la parte dura, la cual desecho)

Troceamos los espárragos y los cocemos en agua hirviendo y sal hasta que veamos que están cocidos, yo los he tenido 4 minutos. Escurrimos y reservamos en el vaso de un procesador de alimentos.

En el mismo vaso añadimos los puerros ya sofritos, unas hojas de albahaca fresca, 100 gr de requesón, 1 diente de ajo sin simiente, 40 gr de queso parmesano, un chorrito de limón y sal y pimienta al gusto y trituramos bien hasta conseguir la consistencia que más nos guste.

Ya tenemos nuestro pesto preparado. Esta semana me van a hacer la ola 😉

LENTEJAS CON CURRY DE MANZANA

INGREDIENTES

  • 200 gr de lentejas secas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento
  • 1 tomate
  • 2 hojas de laurel
  • 1 manzana golden
  • 1 cucharada de curry
  • 200 ml de leche de coco
  • AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una olla rápida incorporamos 1 cucharada de AOVE y sofreímos 1 cebolla, 2 dientes de ajo y 1 pimiento, todo ello bien picado. 

Mientras se está sofriendo a fuego medio pelamos y picamos un tomate, y una vez que la verdura ha empezado a dorarse (en 3 ó 4 minutos) lo añadimos junto con 200 gr de lentejas, 2 hojas de laurel, 700 ml de agua y sal y pimienta al gusto.

Lo dejamos que se cocine durante 20 minutos a fuego medio una vez que ha empezado a hervir.

Mientras tanto preparamos nuestro curry de manzana. Para ello descorazonamos una manzana golden y cocinamos en un microondas durante 4 minutos a máxima potencia. Reservamos para que enfríe un poco.

Una vez atemperada le quitamos la piel y trituramos junto con 1 cucharada de curry y 200 ml de leche de coco. 

Una vez que la lenteja ha terminado de cocerse en la olla rápida le incorporamos el preparado con manzana y curry, damos un pequeño hervor de 1 ó 2 minutos (cuidado con la lenteja, no se vaya a agarrar al fondo de la olla) y listo, ya tenemos nuestro rico plato de legumbre preparado.

PAVO EN SALSA DE AJO Y ALMENDRAS

INGREDIENTES

  • 800 gr de pavo para guisar
  • 4 dientes de ajo
  • 3 rebanadas de pan integral (unos 30-40 gr)
  • 10 almendras
  • 1 cebolla
  • 100 gr de pimientos asados (opcional, yo los tenía congelados y quería usarlos)
  • 100 ml de tomate natural triturado
  • 200 ml de vino blanco
  • 400 ml de caldo de pollo
  • 2 hojas de laurel
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado (dulce o picante)
  • AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

En primer lugar nos ocupamos del majado. Para ello sofreímos los dientes de ajo laminados, las rebanadas de pan y las 10 almendras en la misma olla donde vamos a cocinar el guiso. 

Le ponemos 2 cucharadas de AOVE y lo tenemos a fuego medio, vigilando para que no se nos queme (es mejor hacer primero los ajos, reservar, el pan, reservar y por último las almendras)

Una vez que tenemos sofritos los ingredientes del majado los reservamos en el vaso de un procesador de alimentos.

Incorporamos 1 cucharada de AOVE en la olla y sellamos la carne que vamos a utilizar. Lo tenemos a fuego medio-alto y mientras se sella trituramos bien los ajos, el pan y las almendras junto con ½ cucharadita de pimentón ahumado, 100 ml de tomate natural triturado y 200 ml de vino blanco.

Una vez sellada la carne añadimos el majado que tenemos triturado, 2 hojas de laurel, 100 gr de pimientos asados y 400 ml de caldo de pollo. Tenemos chup chup durante 20 minutos y ya tenemos el plato preparado. 

Nosotros lo vamos a acompañar de cus cus que haremos al momento.

HAMBURGUESAS DE VERDURAS CON GARBANZOS

INGREDIENTES 

  • 1 calabacín
  • 1 puerro
  • 1 berenjena
  • 2 pimientos verdes italianos
  • 400 gr de garbanzos cocidos
  • Pan integral rallado
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una sartén de base ancha incorporamos 1 calabacín, 1 puerro, 1 berenjena y 2 pimientos verdes italianos, todo ello bien picado, y sofreímos a fuego medio con 1 cucharada de AOVE.

Mientras se está sofriendo chafamos con un tenedor un bote de garbanzos cocidos previamente lavados y escurridos, y a los 5 minutos incorporamos a la sartén. 

Añadimos también 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de cúrcuma y sal y pimienta al gusto. Removemos bien, dejamos que se mezclen todos los ingredientes durante un par de minutos y quitamos del fuego. Reservamos para que atemperen.

Una vez atemperadas añadimos pan integral rallado para que se mantenga la forma. Y dejamos al menos 30 minutos en la nevera.

Ya sólo nos falta formar las hamburguesas y dorarlas en una sartén con un poco de AOVE 3 minutos por cada lado.

Este último paso lo haré el día que las vayamos a consumir, mientras tanto las congelaré.

CREMA DE ACELGAS Y ZANAHORIAS

INGREDIENTES

  • 600 gr de acelgas
  • 5 zanahorias
  • 200 ml de leche de coco
  • 300 ml de caldo de verduras
  • Curry, sal y pimienta
  • AOVE

PREPARACIÓN

Os presento por aquí otra amena forma de tomar puré de verduras, en esta ocasión de acelgas, que estamos de temporada y van súper bien de precio.

En primer lugar lavamos bien las acelgas y separamos las pencas de las hojas. Incorporamos estas últimas en una olla con una cucharada de AOVE y las sofreímos un poco junto con las zanahorias cortadas en trozos.

Lo tenemos a fuego medio bajo durante 3 ó 4 minutos y una vez que ha tomado color añadimos 300 ml de agua o caldo vegetal, 200 ml de leche de coco, 1 cucharadita de curry y salpimentamos al gusto.

Dejamos que haga chup chup durante 5 minutos y apagamos el fuego. En ese momento añadimos las hojas de las acelgas y tapamos la olla.

Por último batimos bien todo hasta que quede una consistencia de crema y listo, ya tenemos el plato preparado.

Los acompañamientos que nunca faltan en esta casa, los huevos cocidos y un cereal, que en esta ocasión (y en muchas otras) ha sido arroz

Pues ya está, sesión fácil y sabrosona con la que, una semana más, hemos llenado la cocina de buenas opciones. Espero que saquéis ideas provechosas para vuestras sesiones, y cuidaos mucho…… que la primavera viene cargadita 💪

¡Feliz semana!

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