Sesión de batch cooking en un lunes festivo

Que los batch cookings no se hacen sólo los domingos, ¿verdad? 😉

Hoy es fiesta en Murcia, y nada mejor para «celebrar» el nuevo confinamiento municipal 😓 que una sesión mañanera que nos llene la cocina de buenas opciones, ¿qué os parece?

Os paso la hoja de ruta a ver si os sirve de ayuda para vuestra planificación:

  1. Hidratar dátiles en agua hirviendo para el carrot cake
  2. Meter 2 boniatos en el microondas y programar 10 minutos. Reservar
  3. Cocer 300 gr de arroz
  4. Preparar las alubias con tomate
  5. Cocer 6 huevos para las ensaladas
  6. Preparar el pollo especiado y hornear
  7. Dorar la carne picada para los boniatos rellenos y para el pesto de guisantes
  8. Cocer los guisantes 
  9. Preparar el hervido de judías verdes
  10. Terminar el relleno de los boniatos
  11. Hacer el hummus de alubias
  12. Hornear los boniatos
  13. Preparar el carrot cake
  14. Sacar los boniatos del horno y meter el carrot cake durante 30 minutos a 180º
  15. Hacer el estofado de setas
  16. Preparar el colirroz de estilo asiático
  17. Terminar el pesto de guisantes 
  18. Hacer el frosting para el carrot cake

ESTOFADO DE PATATAS CON SETAS

INGREDIENTES

  • 3 patatas
  • 300 gr setas variadas
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 500 ml de caldo de verduras
  • ½ cucharadita de clavo molido
  • AOVE y sal

PREPARACIÓN

En una olla de base ancha agregamos 2 cucharadas de AOVE y sofreímos 2 cebollas, 2 dientes de ajo y 1 pimiento rojo previamente picados. Lo removemos un poco y lo tenemos a fuego alto durante 2 minutos, hasta que dore un poco, y a fuego medio-alto durante 5 minutos más.

Chascamos entonces las patatas e introducimos en la olla, junto con las setas (yo he utilizado una bandeja que lleva un surtido, pero puedes utilizar las que más os gusten), 2 hojas de laurel, ½ cucharadita de clavo molido y sal y pimienta al gusto. 

Añadimos 500 ml de caldo de verduras y chup chup a fuego bajo y con la olla destapada hasta que la patata esté tierna, unos 15 minutos. 

POLLO ESPECIADO CON ARROZ (6 personas)

INGREDIENTES

  • 6 contramuslos de pollo
  • 200 gr de arroz de grano largo
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita colmada de ajo en polvo
  • 1 cucharadita colmada de comino
  • 1 cucharadita colmada de pimentón ahumado
  • Sal y pimienta al gusto (yo he utilizado sal de hierbas: https://www.realbatchcooking.com/sal-de-hierbas/ )

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 190º, y mientras va cogiendo temperatura mezclamos en un bol el ajo en polvo, el comino, el pimentón ahumado y sal y pimienta al gusto. Removemos y reservamos.

A continuación cortamos en tiras una cebolla, un pimiento rojo y un pimiento verde y mezclamos con las especias que teníamos reservadas.

En una fuente apta para horno (yo he utilizado 2 más pequeñas) incorporamos las verduras adobadas, 6 contramuslos de pollo, 200 gr de arroz de grano largo, 1 litro de caldo de pollo y salpimentamos al gusto.

Tapamos con papel de aluminio o una tapadera apta y lo horneamos durante 45 minutos a 190º, destapamos y dejamos 10 minutos más a 220º. Listo

HERVIDO DE JUDÍAS VERDES

INGREDIENTES

  • 1 cebolla pelada y entera
  • 1 kg de judías verdes (yo las he utilizado congeladas)
  • 2 patatas grandes
  • Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos 3 dedos de agua en la olla rápida y ponemos al fuego.

Mientras, vamos pelando las patatas, las lavamos y cortamos en 3 trozos grandes. Incorporamos a la olla

Pelamos la cebolla y le hacemos un corte sin llegar a partir por la mitad. Incorporamos.

Añadimos también las judías verdes, echamos sal y tapamos

20 minutos a fuego medio a partir de que rompa a hervir. 

Listo, tenemos nuestra ración de vitaminas preparada 

ALUBIAS CON SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES

  • 400 gr de alubias cocidas
  • 500 gr de tomate natural triturado
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo de jengibre (2 cm aproximadamente)
  • 15 gr de mantequilla
  • 1 cucharadita colmada de garam masala 
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta

PREPARACIÓN

Tengo un tarro de alubias y otro de tomate natural triturado en la despensa desde hace unas semanas y aunque sé que las conservas duran mucho tiempo quiero gastar ambas en la sesión de batch cooking de hoy, a ver qué os parece este sencillo guiso:

En primer lugar troceamos la cebolla, el diente de ajo y un trozo de jengibre y sofreímos con 1 cucharada de AOVE y otra de mantequilla en una olla a fuego medio alto. Lo tenemos durante 2 minutos removiendo de vez en cuando, bajamos el fuego a media temperatura y seguimos cocinando durante 8 minutos más

Pasado este tiempo añadimos 500 de tomate natural triturado, 1 cucharadita de garam masala, 1 cucharadita de cúrcuma y sal y pimienta al gusto y chup chup a fuego bajo durante 15 minutos con la olla tapada.

A continuación trituramos bien todo el sofrito para que quede bien homogéneo e incorporamos 400 gr de alubias cocidas, dejamos chup chup a fuego bajo 10 minutos más y listo, ya tenemos el guiso preparado.

BONIATO RELLENO

INGREDIENTES

  • 2 boniatos o batatas
  • ½ brócoli
  • 2 huevos
  • Queso (recuerda, un queso sólo ha de llevar leche, cuajo y fermentos lácticos, chim pum)
  • 200 gr de carne picada
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta

PREPARACIÓN

Con un tenedor pinchamos varias veces cada boniato y los metemos al microondas a máxima potencia durante 10 minutos. Sacamos

Una vez atemperado abrimos por la mitad y con una cuchara sacamos el relleno, procurando dejar un margen de un dedo sin quitar, para que quede como un barco.

En un bol mezclamos la pulpa de uno de los boniatos (el otro lo he utilizado para el hummus de alubias), ½ brócoli picado, 200 gr de carne picada salteada, 2 huevos, 30 gr de queso rallado,removemos muy bien, salpimentamos al gusto y rellenamos los boniatos.

Ya sólo nos queda meter al horno 10 minutos a 200º . Listo

COLIRROZ ESTILO ASIÁTICO

INGREDIENTES

  • 1 coliflor pequeña
  • 2 cebolletas
  • 5 dientes de ajo
  • Un trozo (como un dedo pulgar) de jengibre fresco
  • 6 cucharadas de salsa de soja
  • Sal de hierbas ( https://www.realbatchcooking.com/sal-de-hierbas/ )
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 1 cucharada de aceite de sésamo

PREPARACIÓN

En un wok o sartén de base ancha introducimos 2 cucharadas de AOVE,5 dientes de ajo picados, jengibre fresco rallado (yo he puesto un trozo de unos 4-5 centímetros) y 6 cucharadas de salsa de soja, y mientras se va calentado picamos 2 cebolletas y 1 coliflor pequeña (yo he utilizado la Thermomix,rápido y limpio) 

Una vez picada la verdura añadimos a la sartén junto con sal (yo he utilizado sal de hierbas) y mezclamos bien para que se impregnen todos los ingredientes, dejamos a fuego medio-alto durante 10 minutos removiendo con frecuencia.

Por último agregamos 1 cucharada de aceite de sésamo, removemos bien y apagamos el fuego.

Listo, una forma diferente de tomar coliflor,¿no os parece?

HUMMUS DE ALUBIAS, BONIATO ASADO Y TOMATES SECOS

Aprovechando que en la sesión de esta semana he preparado boniatos rellenos he utilizado la pulpa de uno de ellos para hacer un hummus lleno de sabor, a ver qué os parece:

INGREDIENTES

  • Pulpa de un boniato asado
  • 400 gr de alubias blancas cocidas
  • 40 gr de tomates secos
  • 1 cucharada colmada de semillas de sésamo
  • Zumo de ½ limón
  • 1 diente de ajo sin simiente
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) sal y pimienta
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 150 ml de agua o caldo de verduras

PREPARACIÓN

Cada vez nos gusta más tener recetas de este tipo en la nevera, tipo hummus, pesto, patés vegetales… Porque los usamos como toppings en las ensaladas, como salsa de un plato de pasta o como snack con crudités a media tarde y son recetas muy resultonas al tiempo que buenas opciones.

Aguantan varios días en la nevera y son súper fáciles de hacer, sólo hemos de introducir todos los ingredientes en el vaso de un potente procesador de alimentos y triturar bien hasta que se nos quede con la consistencia deseada.

En este caso utilizaremos la carne de un boniato asado, 400 gr de alubias cocidas, 40 gr de tomates secos, 1 cucharada colmada de semillas de sésamo, el zumo de ½ limón, 1 diente de ajo sin simiente, 2 cucharadas de AOVE, 1 cucharadita de albahaca seca y sal y pimienta al gusto. 

Como ingrediente opcional, y para conseguir la cremosidad que más guste en casa podemos utilizar más AOVE, aunque en mi caso prefiero sustituirlo por agua o caldo de verduras, porque también queda muy rico y no añadimos tantas calorías al plato. 

Y ya está, directo a un recipiente hermético. Ya tenemos alegría para las ensaladas de los próximos días 😍

ESPAGUETIS CON PESTO DE GUISANTES

INGREDIENTES

  • 300 gr de guisantes frescos (yo he usado una bolsa de guisantes muy tiernos de Mercadona)
  • 400 gr de espaguetis
  • 150 gr de dados de pechuga de pollo (esta vez he utilizado carne picada)
  • 50 gr de pistachos
  • 50 gr de queso parmesano rallado
  • 1 diente de ajo
  • 4 hojas de albahaca fresca
  • AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Llevamos a ebullición agua y sal en una olla, metemos los guisantes, bajamos el fuego y mantenemos durante 4 minutos. Retiramos del fuego si ya están tiernos.

Metemos en un procesador de alimentos y agregamos las hojas de albahaca, los pistachos, el ajo (yo le quito la simiente de dentro para que no repita), 50 gr de queso parmesano y 3 cucharadas de AOVE. Batimos bien hasta obtener una crema, aunque no es necesario que quede fina, fina. Reservamos

Salteamos en una sartén la carne que vayamos a utilizar de acompañamiento y reservamos.

Mientras tanto cocemos los espaguetis y cuando estén “al dente” los escurrimos reservando un vaso de esta agua de cocción.

Volvemos a poner la pasta en la olla, sin agua, incorporamos el pesto de guisantes y medio vaso de agua de cocción. Lo mezclamos todo muy bien y ya tenemos la receta preparada.

En mi caso he hecho el pesto que voy a congelar. El día que lo utilicemos sólo tendremos que cocer la pasta y añadir el pesto y la carne. 

Si lo hubiese pensado mejor le habría hecho la foto de perfil, porque lo que es el carrot cake no se ve , prometo que está debajo 😄

CARROT CAKE CON FROSTING

INGREDIENTES

  • 100 gr de zanahoria rallada
  • 100 gr de harina de almendra (almendra molida)
  • 6-8 dátiles
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de jengibre seco
  • ⅓ cucharadita de clavo molido
  • 3 huevos 
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 30 gr de aceite de coco

INGREDIENTES PARA EL FROSTING

  • 150 gr de queso crema
  • 30 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de miel

PREPARACIÓN

En el vaso de un potente procesador de alimentos agregamos 100 gr de zanahorias y trituramos bien. Añadimos 6-8 dátiles previamente hidratados unos minutos en agua hirviendo para que estén más blandos y seguimos triturando.

Podemos añadir 100 gr de almendra tostada sin sal y seguir triturando o agregarla en forma de harina (si la tenemos ya molida).

Incorporamos 3 huevos, 30 gr de aceite de coco, 1 cucharadita de vainilla líquida, 1 cucharadita de canela, ½ cucharadita de jengibre, ⅓ cucharadita de clavo molido, 1 cucharadita de levadura química y un poco de sal y seguimos batiendo hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados.

Untamos un bol con un poco de mantequilla , agregamos la mezcla y horneamos unos 30 minutos a 180º (pinchamos con un cuchillo y si sale limpio es que ya está hecho) Reservamos

Para hacer el frosting mezclamos 150 gr de queso crema con 30 gr de mantequilla a temperatura ambiente y 2 cucharadas de miel. Y lo ponemos por encima.

He utilizado medio brócoli para rellenar los boniatos, así que el otro medio lo he cocinado al vapor en el microondas, máxima potencia durante 6 minutos. Así estoy segura de que no se va a poner pocho en la nevera.

Bueno, y hasta aquí la sesión de hoy. Iba a ponerme a hacer ejercicio después de ella pero tengo que reconocer que estoy un poco cansada 😅 Pero prometo hacer esta tarde 💪

Y seguir estudiando 😓 (lo hago por las noches cuando los peques se acuestan, no me da el día para más si quiero estar con ellos)

Gracias al batch cooking tengo una vida súper ajetreada, disfruto haciendo muchas cosas, y una de ellas es comer bien sin que se nos vayan horas y horas metidos en la cocina. Una buena planficación, recetas sencillas y rápidas y poco más se necesita.

Os mando un abrazo fuerte y que paséis una feliz semana. Cuidaos mucho, que el corona está a tope 🙏

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