Sopa de cacahuetes

INGREDIENTES

  • 1 pechuga de pollo
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 4 pimientos verdes italianos
  • Agua o caldo de pollo
  • AOVE, sal y pimienta
  • Pimentón
  • 1 puñado de cacahuetes pelados
  • 50 gr de macarrones integrales

PREPARACIÓN

Esta receta está inspirada en una de @holaheidy

Lo primero que haremos será asar los pimientos. Los lavamos muy bien, echamos un poco de AOVE en las manos y embadurnamos los pimientos (yo lo hago así porque el gasto de aceite es mínimo). Los ponemos en un plato y directos al microondas, 10 minutos a máxima potencia y ya tenemos los pimientos hechos, sin tener que encender el horno.

El resto es aún más sencillo, picamos la cebolla y las zanahorias, troceamos las pechugas y echamos a una olla con agua o caldo de pollo. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego.

Cuando los pimientos estén hechos (si los tienes de antes incorpóralos al principio) los pelamos, troceamos y también a la olla.

Chup chup 20 minutos.

Mientras tanto batimos los cacahuetes con un poco de agua hasta que quede como un puré blanco e incorporamos a la olla junto con los macarrones. Chup chup 15 minutos

Listo, ya tenemos una rica sopa preparada, el puntito de los cacahuetes le da un sabor particular.

A la hora de consumir, como los macarrones habrán cogido parte del caldo, echaremos un poco más.

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