Batch cooking segunda semana de junio

Hola cocinillas:

¿Cómo habéis pasado la semana? ¿Empezáis a hacer algo de vida normal? Espero que sí, eso será señal de que todo os va bien 👍

Nosotros estamos ya con ganas de hacer más cosas, hoy por ejemplo hemos salido los 4 en bici y hemos paseado por Murcia casi 2 horas. Ains, por lo menos nos ha dado el aire y el sol, y hemos llegado a casa bien cansados y contentos 😊

Como siempre os comento, este blog nació como una guía de menús y rutinas adaptadas a mi familia y nuestros ritmos. Os muestro cómo lo hacemos nosotros en casa y vosotros lo podéis llevar a la vuestra así tal cual os lo muestro o modificando lo que no vaya con vosotros. 

Esta semana, por ejemplo, la sesión es más corta porque no trabajamos lunes ni martes y nos vamos a casa de los abuelos. Así que en esta ocasión sólo nos hemos tenido que preocupar de los menús de miércoles a viernes, que ya están listos y bien guardados en el congelador.

Os muestro la hoja de ruta a ver si os ayuda en vuestra planificación:

  1. Preparar la masa de las cookies y reservar en nevera 30 minutos
  2. Cocer 6 huevos
  3. Cocer 250 gr de arroz para acompañar la merluza
  4. Preparar los garbanzos especiados
  5. Hacer el agua de sandía
  6. Precalentar el horno
  7. Formar las cookies y hornearlas 
  8. Cocer 200 gr de quinoa para acompañar los garbanzos
  9. Hacer la merluza en salsa verde
  10. Hacer la crema de berenjenas
  11. Preparar la salsa negra

MIÉRCOLES: Quinoa cocida y estofado de garbanzos especiados

INGREDIENTES

  • 4 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 400 gr garbanzos cocidos
  • 200 ml leche de coco 
  • 600 ml caldo de pollo o verduras
  • Jengibre fresco
  • Cúrcuma molida
  • AOVE, sal y pimienta al gusto 
  • Guindilla 
  • Hojas verdes (acelgas, kale, espinacas…) un manojo
  • Yogur natural

PREPARACIÓN

Sofreímos en una olla de base ancha con una cucharada de AOVE la cebolla y los dientes de ajo picados y un trozo de jengibre al gusto previamente rallado.

Removemos y mantenemos a fuego medio bajo hasta que empiece a tomar color. Es el momento entonces de incorporar la cúrcuma, la guindilla (opcional, en función de lo que os guste el picante, este paso lo suelo saltar porque al peque más peque no le gusta nada) y los garbanzos previamente lavados y escurridos. 

Añadimos la leche de coco y el caldo de pollo o de verduras y chup chup unos 30 minutos a fuego medio bajo, removiendo de vez en cuando. Cuando falten 3 ó 4 minutos añadimos 300 gr de espinacas o acelgas y dejamos que se termine de hacer.

A la hora de servir acompañaremos de una cucharada de yogur natural

JUVES: Crema de berenjenas y espárragos verdes y merluza en salsa de puerros con arroz cocido

CREMA DE BERENJENAS Y ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES

  • 2 berenjenas
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 yogur natural
  • Zumo de limón
  • AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una olla con abundante agua y sal cocemos durante 15 minutos las berenjenas bien lavadas y troceadas.

Mientras tanto en una sartén doramos con 2 cucharadas de AOVE 1 cebolleta, 2 dientes de ajo y 1 manojo de espárragos verdes, todo ello bien troceado. Lo tenemos a fuego medio 7-8 minutos removiendo de vez en cuando.

Una vez que la berenjena está cocida y el resto de la verdura está pochada sólo queda triturar bien con un potente procesador de alimentos. Añadimos también 1 yogur natural, un poco de zumo de limón y sal y pimienta al gusto, así como algo del agua de cocción de las berenjenas si fuese necesario.

MERLUZA EN SALSA DE PUERROS

INGREDIENTES

  • 600 gr de lomos de merluza
  • 2 puerros 
  • 2 dientes de ajo
  • 200 ml de caldo de pescado
  • 50 ml de leche
  • ½ cucharadita de albahaca seca
  • AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una sartén de base ancha incorporamos 1 cucharada de AOVE y sellamos los lomos de merluza, vuelta y vuelta y reservamos.

En esa misma sartén ponemos otra cucharada de AOVE y sofreímos 2 puerros y 2 dientes de ajo picados. Una vez que han pasado 5 minutos (lo tenemos a fuego medio removiendo de vez en cuando) añadimos 200 ml de caldo de pescado, 50 ml de leche, ½ cucharadita de albahaca seca, sal y pimienta al gusto y dejamos chup chup 5 minutos más.

Trituramos bien para crear la salsa, volvemos a poner en la sartén junto con los lomos de merluza para dar un hervor conjunto de 1 minuto y listo, ya tenemos la receta preparada.

Nosotros la acompañaremos de arroz cocido

VIERNES: Espaguetis integrales con salsa negra

INGREDIENTES

  • 1 cebolla
  • 2 pimientos verdes
  • 2 dientes de ajo
  • 400 gr de gambas peladas
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 2 bolsas de tinta de calamar
  • 300 ml de caldo de pescado
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una sartén de base ancha sellamos 400 gr de gambas peladas con 1 cucharada de AOVE. Reservamos

En la misma sartén incorporamos otra cucharada de AOVE, 1 cebolla, 2 pimientos verdes y 2 dientes de ajo, todo ello bien picado y lo sofreímos a fuego medio durante 10 minutos. 

A continuación añadimos 1 cucharadita de pimentón ahumado, 2 bolsas de tintas de calamar disueltas en un poco de agua caliente, 3 cucharadas de salsa de tomate, 300 ml de caldo de pescado y sal y pimienta al gusto y dejamos chup chup a fuego medio durante 5 minutos más.

Ya sólo nos queda triturar bien el sofrito hasta que quede una consistencia cremosa. Y ya tenemos nuestra salsa preparada. Nosotros la vamos a congelar junto con las gambas y sólo nos quedará por cocer pasta integral el día que vayamos a consumir.

El motivo es que no nos gusta la textura de la pasta una vez que ha sido congelada, aunque siempre os digo que se puede hacer, así que sólo tenéis que probar a ver si a vuestro paladar le agrada.

EXTRAS: Agua de sandía y cookies

INGREDIENTES

  • 200 gr de sandía
  • 800 ml de agua
  • 12 hojas de hierbabuena

PREPARACIÓN

En el vaso de un procesador de alimentos introducimos 200 gr de sandía (sin pepitas) y 800 ml de agua y trituramos bien hasta que se integren bien ambos ingredientes.

Lo echamos en una jarra y agregamos 10-12 hojas frescas de hierbabuena y metemos en la nevera.

Si lo dejamos reposar unas horas las hojas de hierbabuena impregnarán el agua con su aroma y un delicado sabor. Toca tener paciencia y ya veréis qué ricura de agua

COOKIES DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

  • 30 gr de mantequilla
  • 100 gr de harina integral 
  • ½ sobre de levadura Royal
  • 150 gr de chocolate más del 70% de cacao
  • 200 gr de leche
  • 80 gr de leche en polvo
  • 4 dátiles medjoul
  • Pizca de sal

PREPARACIÓN

En primer lugar calentamos 200 ml de leche y 4 dátiles. Una vez rompa a hervir apagamos el fuego, añadimos 50 gr de leche en polvo y batimos bien hasta que quede una mezcla homogénea. Reservamos

A continuación derretimos 30 gr de mantequilla y 100 gr de chocolate de más del 70% de cacao en un cazo a fuego lento hasta que ambos se derritan y se queden ligados.

Retiramos del fuego y añadimos la mezcla anterior así como 30 gr más de leche en polvo y mezclamos bien con una espátula.

A continuación incorporamos 100 gr de harina integral previamente tamizada, ½ sobre de levadura química y una pizca de sal. Reservamos en la nevera 30 minutos

Una vez que esté frío y mientras el horno se precalienta a 170º troceamos 50 gr de chocolate con más del 70% de cacao y añadimos a la masa.

La repartimos en 10 bolas de igual tamaño que colocamos en una bandeja de horno. Aplastamos un poco con la mano o una cuchara y horneamos durante 15 minutos a 170º.

Importante: Han de quedar firmes por fuera y mórbidas por dentro. 

Dejamos enfriar y ya tenemos unas cookies de escándalo, a ver quién se resiste 😋

Los extras no han durado ni 24 horas 😋. El peque se ha zampado 3 cookies sin que nos demos cuenta, menos mal que no para quieto y quema energía.

Espero que os haya motivado la sesión de hoy y os haya servido de ayuda para las vuestras, esa es la idea 👌

¡Feliz semana!

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