Batch cooking segunda semana de octubre

¡Hola!¿Qué tal estáis? Sabéis que siempre os digo que el primer paso del batch cooking es la planificación: Ver lo que tenemos en casa, hacer el menú, organizarnos para ir a comprar lo que nos falta y elegir un día para cocinar para toda la semana, ¿verdad?

Bueno, pues este fin de semana nosotros teníamos planes todo el domingo y el sábado por la tarde. Así que planifiqué para cocinar el sábado por la mañana.

Y menos mal, porque cuando estaba terminando llegaron del parque, y el peque estaba llorando porque se encontraba mal. Resultado: Virus de estómago. Así que entre mi marido y yo organizamos los tuppers y la cocina y hemos estado todo el fin de semana con el peque.

Ya no me acordaba porque tiene 5 años y la etapa de más apego se le ha pasado. Menos cuando se pone malo, entonces vuelve a ser un koala, todo el día enganchado a nuestro cuello 💗

Ya se encuentra un poco mejor, ahora mismo está descansando así que aprovecho para pasar por aquí y dejaros el menú que tenemos para esta semana.

Con él nos aseguramos comer de forma saludable y no tener que recurrir a ultraprocesados por las prisas y no tener nada cocinado.

Y una vez hecho el preámbulo, os paso a enumerar la hoja de ruta de esta sesión:

  1. Poner a remojo los anacardos
  2. Hidratar 7 dátiles en agua hirviendo
  3. Cocer 2 patatas grandes
  4. Precalentar el horno a 180º
  5. Meter en el horno 2 pimientos rojos, 6 tomates, 1 cebolla, 2 zanahorias y 2 calabacines. Unos 30 minutos
  6. Hacer en una sartén el sofrito de los bocaditos de espinaca
  7. Cocer 6 huevos para acompañar la dorada y para las ensaladas
  8. Hacer el estofado de pollo
  9. Terminar la masa de los bocaditos. 
  10. Preparar los bocaditos
  11. Sacar la verdura del horno y meter los bocaditos de espinacas
  12. Preparar la masa de las magdalenas y hornearlas
  13. Hacer los falafel y hornearlos
  14. Hacer las doradas
  15. Terminar la salsa de tomates y anacardos
  16. Preparar la crema de champiñones
  17. Hacer la masa de las hamburguesas 
  18. Preparar el muhammara

LUNES: Bocaditos de espinacas y dorada con vinagreta

BOCADITOS DE ESPINACAS Y RICOTTA

Receta de Nutriaconsejame.

INGREDIENTES

  • Tres patatas cocidas
  • 200g de espinacas frescas
  • 120g de queso ricotta 
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 chorrito de AOVE
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta negra al gusto 

PREPARACIÓN

Cocemos las patatas limpias y peladas en agua hirviendo durante 12 minutos.

Picamos muy pequeñitas las espinacas, el ajo y la cebolla y los salteamos en una sartén antiadherente con una cucharada de AOVE

Chafamos bien con un tenedor las patatas cocidas, el queso ricotta, una cucharada de AOVE, un huevo y sal y pimienta al gusto.

Cuando las verduras salteadas se hayan templado, las añadimos al resto de la mezcla y volvemos a mezclar.

Precalentamos el horno a 200º.

Damos forma a nuestros bocaditos sobre papel vegetal en la bandeja de horno o rellenamos una bandeja típica para hacer magdalenas (es lo que yo he utilizado)

 Horneamos durante 20 min a 200° y listo, ya tenemos un saludable primer plato preparado

DORADA A LA PLANCHA CON VINAGRETA DE PIMIENTOS ASADOS

INGREDIENTES

  • 2 doradas grandes
  • 1 pimiento asado
  • Huevo cocido
  • 2 tomates
  • AOVE, vinagre de Jerez, sal y pimienta

PREPARACIÓN

En primer lugar asamos el pimiento unos 40 minutos a 180° y dejamos enfriar.

Mientras tanto cocemos 4 huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Reservamos

A continuación hacemos el pescado a la plancha. Yo no uso aceite pues él mismo va soltando mientras se cocina. Si lo vamos a comer al momento lo cocinaremos el tiempo requerido.

En mi caso, como lo he hecho en una sesión de batch cooking y su consumo no va a ser inmediato, lo cocino un par de minutos menos porque el día que lo vayamos a comer lo calentaremos en el microondas y se terminará de cocinar.

Lo guardamos en la nevera por separado dentro de recipientes herméticos. El día que lo comamos añadiremos al pimiento y al huevo un tomate picado. Aliñaremos al gusto y listo.

MARTES: Ensalada y estofado de pollo

INGREDIENTES:

  •         Medio pollo sin piel cortado en trozos
  •         2 zanahorias
  •         2 ramitas de apio
  •         Media cebolla roja
  •         50 gr de judías verdes
  •         1 mazorca de maíz
  •         1 cucharadita de tomillo seco
  •         1 hoja de laurel
  •         300 ml de caldo de pollo
  •         2 patatas (yo no le he puesto)
  •         Media manzana
  •         AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una olla de base ancha echamos una cucharada de AOVE y sofreímos la cebolla, la zanahoria y el apio, todo ello finamente picado y a fuego medio-bajo para que no se dore demasiado.

Cuando empiece a ponerse transparente añadimos el pollo troceado, que previamente hemos salpimentado. Lo doramos y cuando esté añadimos las judías verdes troceadas y el maíz cortado en 4 ó 5 trozos.

Incorporamos el caldo, el tomillo, el laurel y las patatas cortadas en trozos pequeños. Y chup chup a fuego bajo durante unos 25 minutos.

Pinta bien este guiso,verdad? 😋

MIÉRCOLES: Crema de champiñones con mantequilla de avellanas y falafel con pimientos de piquillo y salsa de yogur

CREMA DE CHAMPIÑONES Y MANTEQUILLA DE AVELLANAS

INGREDIENTES

  •         400 gr de champiñones pequeños
  •         1 cebolla
  •         2 dientes de ajo
  •         2 cucharadas de mantequilla de avellanas (puedes usar cualquier tipo de mantequilla de fruto seco: de anacardos, de cacahuete…)
  •         250 ml de caldo de verduras
  •         250 ml de leche
  •         Orégano, tomillo y albahaca
  •         AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

En primer lugar sofreímos la cebolla y el ajo finamente picados, con una cucharada de AOVE. Cuando estén transparentes incorporamos los champiñones  hasta que doren.

A continuación incorporamos ½ cucharadita de orégano, ½ de tomillo y ½ de albahaca, agregamos el caldo de verdura, la leche y la mantequilla de avellanas, salpimentamos y chup chup 15 minutos a fuego bajo.

Resultona, ¿no creéis?

No recordé dejar reposar la masa así que estaba muy pegajosa y de forma han quedado más bien feujos. Aunque seguro que no ha afectado al sabor

FALAFEL CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

INGREDIENTES

  • 250 gramos de garbanzos crudos
  • 150 gramos de avena 
  • 3 dientes de ajo
  • 3 pimientos de piquillo
  • 1 cebolla
  • Un puñado de perejil
  • 1 cucharadita de comino
  • Pimienta y sal 

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será poner los garbanzos a remojo al menos 4 horas antes, y si los ponemos la noche antes mucho mejor. Los lavamos y los escurrimos bien.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso del procesador de alimentos y trituramos bien. Dejamos reposar al menos media hora en la nevera (yo no lo he hecho, de ahí que la masa estuviera pegajosa)

Ponemos papel vegetal en una bandeja de horno y vamos poniendo la masa como mejor podamos. Yo he utilizado una cuchara y he formado pequeños volcanes,pues la masa es pegajosa y no he podido darle mejor forma.

Horneamos 45 minutos a 180 grados.

SALSA DE YOGUR

INGREDIENTES:

  • 1 yogur natural
  • Sal
  • ½ cucharadita de comino
  • El zumo de medio limón
  • AOVE

ELABORACIÓN

Es simple. Simplemente hay que mezclar un yogur natural con ½ cucharadita de sal, el zumo de medio limón, ½ cucharadita de comino y una cucharada de AOVE.

Y listo.

JUEVES: Ensalada y hamburguesa de champiñones y calabacín

La compañaremos de cus cus, que haremos al momento, no necesita más de 3 minutos

 Receta inspirada en una de Juan Llorca

INGREDIENTES

  • 2 zanahorias asadas
  • 2 calabacines asados 
  • 100 gr de champiñones crudos
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de mantequilla de anacardos
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 50 gr de pan rallado integral
  • AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será asar las zanahorias y los calabacines en el horno a 180 º durante 25 minutos (podemos aprovechar y meter algo más en el horno, así aprovechamos energía y tiempo) Dejamos enfriar.

Una vez atemperada cortamos la verdura muy finita, la echamos en un bol y agregamos los champiñones crudos y picados, los dientes de ajo rallados, la mantequilla de anacardos, la salsa de soja y 50 gr de pan integral rallado. Salpimentamos al gusto.

Cuando tenemos la masa hecha le damos forma de hamburguesa y las cocinamos en una sartén con un poco de AOVE y durante 3 minutos por cada lado.

En mi caso las voy a congelar, las sacaré el día antes y las meteré en la nevera para no romper la cadena de frío y las haremos en el momento de consumir.

VIERNES: Macarrones integrales con salsa de tomates asados y anacardos

INGREDIENTES:

  • 6 tomates medianos
  • 1 cebolla
  • 5 dientes de ajo
  • 150 gr de anacardos crudos
  • AOVE, sal y pimienta
  • Pasta integral al gusto

PREPARACIÓN

En primer lugar ponemos en remojo los anacardos para que la salsa quede más cremosa. Según tengo entendido, como en el proceso de recolección de este fruto seco se alcanzan temperaturas de hasta 70º no es necesaria su activación poniéndolos a remojo, pero sí lo haremos al principio de la sesión para que la salsa nos quede más cremosa.

Vamos precalentando el horno, y mientras alcanza la temperatura de 180º pelamos y cortamos en cuartos los tomates y en trozos más pequeños la cebolla, pues ésta tarda más en hacerse.

Ponemos esta verdura en una bandeja de horno, salpimentamos al gusto, regamos con un par de cucharadas de AOVE y metemos al horno durante 30 minutos (podemos aprovechar y meter algo más, así aprovecharemos energía y tiempo) a 180º.

Una vez remojados y escurridos los anacardos y horneada la verdura ya sólo nos queda mezclarlo todo con una buena batidora, hasta que nos quede una crema que nos servirá de salsa para la pasta integral que prefiramos.

Yo haré hasta aquí y congelaré. El día que vayamos a consumir coceremos pasta integral y mezclaremos con esta salsa.

EXTRAS: Muhammara y Magdalenas de plátano y manzana

Receta de @eatthegreen_com

INGREDIENTES

  • 220 gr Pimientos Asados
  • 75 gr Nueces
  • 2-3 Dientes Ajo
  • 1 Cucharada Pimienta 
  • 1 Cucharada Pan rallado 
  • 1 Cucharada Comino
  • 1 Cucharada Miel 
  •  AOVE,, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Ponemos todos los ingredientes menos el aceite en el vaso de la batidora y batimos bien durante unos minutos.

A continuación paramos, añadimos 2 cucharadas de AOVE y seguimos batiendo hasta que se integren bien todos los ingredientes. Si nos gusta más espeso le podemos añadir un poco de pan integral rallado.

Listo, ya tenemos un snack saludable que podemos tomar de acompañamiento, de primer plato, para rellenar bocadillos, aderezo de ensalada…

MAGDALENAS DE PLÁTANO Y MANZANA

INGREDIENTES

  • 2 plátanos muy maduros
  • 2 huevos
  • 1 yogur natural griego 
  • Una puntita de sal
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 150 gr de copos de avena
  • 100 ml de leche (vegetal o animal)
  • Una manzana dulce

PREPARACIÓN

Machacamos los plátanos, cuanto más maduros estén mejor, así nos aseguramos un dulzor natural sin tener que añadir azúcar.

Añadimos los huevos y mezclamos bien. Incorporamos el yogur natural, la puntita de sal, la vainilla, la canela y la levadura química y mezclamos bien con el tenedor.

Ponemos ahora los copos de avena y la leche y mezclamos bien. Reservamos

Lavamos bien la manzana y cortamos dados pequeños.

Disponemos en una bandeja apta para horno de 18 fundas de magdalenas y las vamos rellenando con la mezcla. Cuidado de no llenarlas más de ⅔ de su volumen. Añadimos por encima unos dados de manzana y al horno previamente precalentado a 180º durante 30 minutos.

Ñam ñam, receta lista para tomar como snack saludable

Y hasta aquí la sesión de esta semana. Espero que con ella encontréis ideas sanas, rápidas y sencillas para llenar vuestra cocina de color y buenos alimentos.

Espero que paséis una buena semana

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