Crema de verduras con crema de cacahuete

CREMA DE VERDURAS CON CREMA DE CACAHUETE

INGREDIENTES

  • 1 puerro
  • 4 zanahorias
  • 400 gr calabaza
  • 1 patata mediana
  • 1 litro de caldo de verduras
  • AOVE, sal y curry
  • 1 naranja
  • 1 cucharada de crema de cacahuete sin sal añadida

PREPARACIÓN

En una olla de base ancha sofreímos el puerro, las zanahorias, la calabaza y la patata, todo ello cortado en trozos medianos (la patata en trozos más pequeños, que tarda más en hacerse), removiendo de vez en cuando.

Cuando vemos que empieza a dorarse incorporamos el litro de caldo de verduras (también puede ser agua), sal y una cucharadita de curry.

Chup chup unos 12 minutos, lo suficiente para que la verdura se cocine al dente y no pierda así muchas vitaminas.

Echamos en el vaso de un procesador de alimentos junto a una naranja pelada y una cucharada colmada de mantequilla de cacahuete. Batimos bien hasta que se integren bien todos los ingredientes y ya tenemos lista la crema, esta vez con el toque del cacahuete, ya veréis qué rica.

En este caso voy a duplicar cantidades y así podré congelar 4 raciones en un recipiente y otras 4 raciones en otro. Meteré al congelador.

Ya sabéis que al descongelar la verdura el agua que está presente en ella cristaliza y hace que el puré quede grumoso. Para que vuelva a su consistencia anterior sólo hay que batir unos segundos para que los ingredientes se homogeneicen.

De topping nada mejor que unos cuantos cacahuetes machacados, ya veréis qué sabor! 👌🏼😋

dav


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