Ensalada de atún con manzana

INGREDIENTES ENSALADA

  • 2 manzanas grandes crujientes
  • 1 cebolla tierna
  • 3 zanahorias
  • un poco de lechuga 
  • 5 cucharadas de mayonesa de aguacate
  • 3 latas de atún natural
  • 1 limón
  • Sal y pimienta

INGREDIENTES MAYONESA DE AGUACATE

  •  ½  aguacate
  • ½ huevo duro
  • 70 ml leche animal o vegetal
  • 2 cucharadas de AOVE
  • Sal
  • Unas gotas de vinagre o limón

PREPARACIÓN DE LA MAYONESA DE AGUACATE

Es bien sencilla, sólo hemos de poner todos los ingredientes de la misma en el vaso de un procesador de alimentos y batir hasta que tenga la consistencia deseada.

PREPARACIÓN ENSALADA

En primer lugar cortamos la cebolla tierna y las zanahorias en trozos pequeños, así como la lechuga bien picada. A continuación los mezclamos con el zumo de un limón,5 cucharadas de mayonesa de aguacate, 3 latas de atún natural y sal y pimienta al gusto.

En segundo lugar quitamos el corazón de las manzanas y cortamos en rodajas de medio centímetro aproximadamente.

Por último ponemos la ensalada encima de cada rodaja y a disfrutar de una forma diferente de comer verde.

Aunque una forma de conservar la manzana es pintarla con zumo de limón, si no la vamos a consumir inmediatamente,y debido a la facilidad que tiene la manzana de oxidarse podemos dejar preparado el primer paso a falta solamente de cortar la manzana en el momento que vayamos a consumir.

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