Galletas de almendra y limón

INGREDIENTES

  • 100 gr de harina de avena (copos de avena molidos)
  • 200 gr de harina de almendras (almendras tostadas sin sal molidas)
  • 7 dátiles
  • Ralladura de 2 limones
  • 30 gr de AOVE
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de levadura Royal

PREPARACIÓN

Hidratamos los dátiles durante 10 minutos en agua hirviendo.

Tras ello los batimos (sin el agua con el que los hemos hidratado) junto con el AOVE y el huevo.

En segundo lugar, en un bol mezclamos la harina de avena, la de almendra, la cucharadita de levadura, la ralladura de los 2 limones y el puré de los dátiles y amasamos.

Una vez que conseguimos una masa que se pueda manejar, y con un rodillo, alisamos hasta dejarla con un grosor aproximado de 0,5 cm.

Es el momento de hacer las galletas, con moldes que tengamos por casa o con las manos. Y una vez formadas las pintamos con huevo batido, las ponemos en una bandeja apta para horno encima de papel vegetal y horneamos durante 15 minutos a 170º

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