Hamburguesas de verduras y garbanzos

INGREDIENTES 

  • 1 calabacín
  • 1 puerro
  • 1 berenjena
  • 2 pimientos verdes italianos
  • 400 gr de garbanzos cocidos
  • Pan integral rallado
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una sartén de base ancha incorporamos 1 calabacín, 1 puerro, 1 berenjena y 2 pimientos verdes italianos, todo ello bien picado, y sofreímos a fuego medio con 1 cucharada de AOVE.

Mientras se está sofriendo chafamos con un tenedor un bote de garbanzos cocidos previamente lavados y escurridos, y a los 5 minutos incorporamos a la sartén. 

Añadimos también 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de cúrcuma y sal y pimienta al gusto. Removemos bien, dejamos que se mezclen todos los ingredientes durante un par de minutos y quitamos del fuego. Reservamos para que atemperen.

Una vez atemperadas añadimos pan integral rallado para que se mantenga la forma. Y dejamos al menos 30 minutos en la nevera.

Ya sólo nos falta formar las hamburguesas y dorarlas en una sartén con un poco de AOVE 3 minutos por cada lado.

Este último paso lo haré el día que las vayamos a consumir, mientras tanto las congelaré.

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