Pastel de pescado de Jamie Oliver

INGREDIENTES

  • 4 patatas granes
  • Mantequilla
  • Leche de vaca o vegetal
  • 4 tomates
  • Sal y pimienta
  • Ralladura de limón
  • Zumo de un limón
  • AOVE
  • 1 diente de ajo picado
  • Cebollino
  • Chile
  • 2 yogures griegos naturales
  • Queso rallado
  • 300 gr de bacalao fresco

PREPARACIÓN

Lo mío es pura devoción con Jamie Oliver y su forma de trabajar, lo sigo desde hace años y he cocinado muchas de sus recetas. Aquí os traigo una que vi el otro día en su perfil de Instagram.

Lo primero que haremos será cocer las patatas en agua y sal para hacer seguidamente hacer un puré con mantequilla y leche. Ha de quedar bastante espeso. Reservamos

Troceamos 4 tomates maduros e introducimos en un bol. Salpimentamos y añadimos la ralladura y el zumo de un limón, 2 cucharadas de AOVE, un diente de ajo, cebollino y un chile, todo ello picado. Dejamos macerar durante 20 minutos y escurrimos bien sin tirar el líquido, que lo podremos usar para la vinagreta de la ensalada con la que acompañaremos el pastel.

Troceamos las gambas crudas y disponemos en un recipiente apto para el horno. Incorporamos los filetes de bacalao en trozos grandes y hacemos el primer “piso” de este pastel

Encima de ello ponemos los tomates previamente escurridos, lo que supondrá el segundo “piso”.

Encima ponemos los dos yogures y el queso rallado y ya para terminar disponemos el puré de patatas.

Y al horno a 190º durante 40 minutos.

La vinagreta la guardo para aliñar ensaladas verdes.

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