Pollo en salsa satay

POLLO SATAY CON SALSA DE CACAHUETES

INGREDIENTES PARA EL POLLO

  • 3 pechugas de pollo
  • 2 cucharadas de salsa de soja sin azúcar
  • 1 cucharadita de jengibre fresco
  • 1 diente de ajo
  • AOVE y sal
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 guindilla (opcional)

INGREDIENTES PARA LA SALSA

  • 50 gramos cacahuetes (crudos o tostados, al gusto)
  • 1/2 lata leche de coco (unos 200 ml)
  • 100 ml de agua
  • 3 cucharadas curry en polvo
  • 1/2 cucharadita canela
  • 1 cebolla
  • 1 lima (en sustitución de la hierba limón o lemongrass)
  • 1 limón
  • AOVE

PREPARACIÓN

Fileteamos las pechugas. Reservamos

Laminamos el ajo y mezclamos con la salsa de soja, el jengibre rallado, 1 cucharada de AOVE, el zumo de limón, la guindilla y la sal. Marinamos la carne con este preparado  al principio de la sesión de batch cooking y reservamos tapado en el frigorífico durante 1 hora.

Picamos la cebolla y rehogamos, podemos hacerlo con otra receta que lleve también este ingrediente, así ahorramos tiempo.

Elaboramos la salsa: En un baso de batidora trituramos los cacahuetes junto con el resto de los ingredientes de la salsa: la leche de coco, el curry, la canela, el cilantro, la ralladura de una lima y el zumo de medio limón.

Disponemos de la salsa en un cazo, añadimos la cebolla rehogada y llevamos a ebullición, bajamos el fuego y chup chup durante 10 minutos.

Mientras tanto hacemos las pechugas a la plancha con un poco de AOVE.

Mezclamos la carne con la salsa o lo dejamos por separado, lo que más nos apetezca.

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