Ragú de carne a la boloñesa

INGREDIENTES PARA 2 RACIONES

•2 cebollas grandes

•2 trozos de apio mediano

•2 zanahorias medianas

3 pimientos italianos

•100gr de bacon ahumado

•1000 gr de carne mixta de vacuno y cerdo

•30gr de mantequilla

•300 ml de vino tinto

•1 vaso de caldo de carne

•200 ml de leche

•60gr de concentrado de tomate

•AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Picamos la cebolla, la zanahoria, el apio y el pimiento muy finito, yo lo haré en la Thermomix.

En una olla grande echar tres cucharadas de AOVE y la mantequilla, poner a fuego medio, y esperar a que la mantequilla esté totalmente disuelta. Acto seguido, incorporar el picadillo de verdura.

Dejamos sofreír las hortalizas hasta que estén blanditas.

Picamos el bacon en trozos pequeños, de modo que se integre bien con la carne picada. Mezclamos bien con la carne y lo añadimos al sofrito cuando éste esté listo. Subimos el fuego para que la carne se fría y no se cueza, hasta que haya perdido el tono rosado por completo.

Añadimos el vino tinto y dejamos evaporar por completo. Una vez haya evaporado por completo, añadir la sal y la pimienta al gusto.

Calentamos el caldo y mezclamos con el concentrado de tomate para que no baje la temperatura de la carne. Bajamos el fuego e incorporamos el preparado a la olla, removiéndolo bien para que se mezcle.

Ahora es importante mantener a fuego suave, chup chup muy flojito moviéndolo de vez en cuando para que se vaya consumiendo el caldo.

Cuando lleve 45 minutos de cocción, añadimos la leche y mezclamos bien hasta que se consuma el líquido. Seguimos con el chup chup otros 30 minutos y listo. En este caso he hecho el doble de cantidad, congelaré en tuppers preparados para consumir en dos veces.

El día que la vayamos a consumir haremos la pasta integral y tendremos nuestro plato de rica pasta preparado.

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