Sesión batch cooking última semana de septiembre

Me da la sensación de que hoy me he pasado haciendo comida. Menos mal que teníamos el congelador casi vacío, la mitad de lo que he cocinado ha terminado en él 😁

Os paso la hoja de ruta a ver qué os parece cómo lo he organizado:

  1. Poner la noche anterior el pollo en leche en la nevera.
  2. En la sesión he empezado por el cocidoç
  3. Marinar el pollo. Reservar en la nevera
  4. Hidratar la soja
  5. Cocer arroz
  6. Cocer huevos
  7. Preparar los calabacines para la lasaña. Reservar en un escurridor
  8. Cortar las verduras para el sofrito que acompaña a la soja texturizada
  9. Cocer judías verdes
  10. Hacer la soja texturizada (RACIÓN DOBLE)
  11. Preparar la crema de puerros
  12. Hacer la sobrasada vegana
  13. Precalentar el horno
  14. Preparar el pastel de brócoli
  15. Preparar la lasaña de calabacín
  16. Hornear ambas durante 20 minutos
  17. Terminar las judías verdes
  18. Dorar el pollo especiado
  19. Hacer el pescado con leche de coco

COCIDO

INGREDIENTES

  • 4 zanahorias 
  • 2 trozos de apio 
  • 2 patatas grandes 
  • Morcillo y carne de pollo
  • 2 ajos enteros pelados 
  • el zumo de un limón 
  • 1 tomate rallado
  • sal y pimienta
  • 400 gr de garbanzos cocidos

PREPARACIÓN

Esta receta es de lo más socorrida para aquellas sesiones de batch cooking exprés en las que tenemos poco tiempo, y ello es porque es muy rápida de hacer y tenemos comida resuelta para dos días.

Es tan sencillo como incorporar todos los ingredientes en una olla rápida: 4 zanahorias grandes, 2 trozos de apio, 2 ó 3 patatas grandes, carne como morcillo, pollo, huesos para que le dé sabor (en hipermercados ya venden bandejas especiales para este guiso y si no preguntamos al carnicero), 2 ajos enteros pelados, el zumo de un limón, 1 tomate rallado, 400 gr garbanzos y sal y pimienta al gusto.

A continuación ponemos agua hasta que cubra, cerramos la olla y ponemos a fuego fuerte. Una vez que rompa a hervir bajamos el fuego medio y tenemos chup chup 20 minutos. Y ya lo tenemos.

A mi me gusta, una vez atemperado, separar los diferentes ingredientes para que el emplatado sea más rápido: Desmenuzo la carne y dispongo aparte de las patatas, garbanzos y verdura. Así en el momento de consumir todo es más rápido.

PASTEL DE BRÓCOLI

INGREDIENTES

  • 600 gr de brócoli
  • 4 huevos
  • 100 ml de leche evaporada o nata fresca
  • 2 cucharadas de harina integral
  • 40 gr de queso 
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta

PREPARACIÓN

Con una picadora o cuchillo bien afilado picamos el brócoli y lo disponemos en un bol amplio.

Añadimos 100 ml de nata fresca o leche evaporada, 4 huevos batidos, 2 cucharadas de harina integral, sal y pimienta al gusto y removemos bien todos los ingredientes hasta que queden bien integrados.

Echamos la mezcla en un recipiente apto para horno que previamente hemos engrasado con un poco de AOVE y agregamos 40 gramos de queso rallado.

Ya sólo falta hornear durante 20 minutos a 190º

POLLO ESPECIADO 

Hay muchas maneras de marinar una carne, ésta la encontré en el perfil de @holaheidy y me ha gustado por su sencillez, así que esta semana le he hecho un hueco en la sesión de batch cooking. Os la presento a ver si os gusta:

INGREDIENTES

  • 2 pechugas de pollo troceada 
  • 400 ml de leche.
  • Especias (sal, pimentón dulce, cebolla en polvo, ajo en polvo, comino, perejil fresco o seco, pimienta).

PREPARACIÓN

Esta preparación comienza la noche antes, momento en el que troceamos las pechugas al gusto y dejamos a remojo en leche en la nevera.

Al día siguiente escurrimos bien y especiamos con todas las especias nombradas al gusto.

Mezclamos bien, tapamos y reservamos en la nevera durante al menos 30 minutos (si lo hacemos al principio de la sesión de batch cooking le daremos tiempo para que marine)

Una vez pasado el tiempo doramos la carne en una sartén a modo plancha con una cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra y listo, ya sólo nos falta acompañar de una buena ensalada.

JUDÍAS VERDES SALTEADAS CON JAMÓN

INGREDIENTES

  • 1000 gr de judías verdes (yo las utilizo congeladas)
  • 50 gr de jamón curado
  • 4 huevos
  • 150 gr de salsa de tomate
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una olla con abundante agua y sal cocemos 600 gr de judías verdes y 4 huevos durante 10 minutos (yo he cocido más para las ensaladas de la semana) Reservamos

En una sartén de base ancha salteamos 1 puerro y 2 dientes de ajo, todo ello bien picado, con 1 cucharada de AOVE. Lo tenemos a fuego medio durante 5 minutos.

Añadimos entonces 50 gr de jamón curado, 150 gr de salsa de tomate y salpimentamos al gusto.

Incorporamos las judías verdes y mezclamos bien, damos un hervor conjunto durante 1 minuto y ya tenemos nuestra sesión de vitaminas preparada.

Cuando vayamos a comer acompañamos de huevo cocido.

LASAÑA DE CALABACÍN

INGREDIENTES

  • 2 calabacines
  • 125 gr de soja texturizada
  • 1 cebolla
  • 1 tallo de apio
  • 3 zanahorias
  • 1 pimiento gordo rojo
  • 800 gr de tomate natural triturado.
  • 100 ml de de vino blanco
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • Acite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta
  • Orégano
  • 2 bolas de mozzarella
  • 40 gr de queso 

PREPARACIÓN

Yo esta vez he duplicado cantidades, una mitad para rellenar la lasaña de calabacín y la otra mitad que nos servirá de salsa para un rico plato de pasta integral. 

Hidratamos la soja texturizada en agua (lo ponemos al menos 20 minutos antes)

Picamos las verduras (yo lo he hecho en la Thermomix, así tardo menos, pero ya como prefiráis) y rehogamos con AOVE en una olla ancha y grande, a fuego fuerte, durante 5 minutos, removiendo de forma frecuente.

Una vez pasado este tiempo escurrimos la soja texturizada y echamos a la olla, removemos y dejamos que se rehogue todo junto unos 5 minutos a fuego fuerte y removiendo de vez en cuando.

Añadimos entonces el vino y esperamos a que se evapore el alcohol (acerca la nariz y lo notarás, el olor cambia)

Es el momento de incorporar 800 gr de tomate natural triturado, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de orégano y sal y pimienta al gusto.

Ya sólo nos queda montar nuestra lasaña de calabacín: En una bandeja apta para horno alternamos capas de calabacín, relleno y rodajas de mozzarella. Cubrimos con queso rallado por encima. 

Llevamos al horno 20 min a 190° y listo, ya tenemos nuestro plato preparado.

CREMA DE PUERROS

INGREDIENTES

  1. 4 puerros
  2. 1 cebolleta
  3. 20 gr mantequilla
  4. 1 patata 
  5. 800 ml de caldo de verduras
  6. Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta
  7. 1 cucharadita de comino

PREPARACIÓN

En primer lugar ponemos 20 gr de mantequilla en una olla a fuego medio-alto, y cuando empiece a derretirse añadimos los puerros, la cebolleta y la patata, todo ello previamente lavado, pelado y cortado en dados.

Lo removemos un par de veces mientras se sofríe durante 3 ó 4 minutos, y cuando vemos que la cebolleta empieza a ponerse transparente añadimos 800 ml de caldo de verduras, 1 cucharadita de comino y salpimentamos al gusto.

Una vez que rompa a hervir bajamos el fuego a medio-bajo y chup chup a fuego medio durante 10-12 minutos.

Una vez que han pasado este tiempo la verdura ya está hecha, así que sólo nos queda escurrirla y triturarla hasta que quede una crema con una textura que nos guste. Puedes utilizar para ello un colador chino, por ejemplo (yo uso la thermomix, que lo deja muy triturado)

PESCADO BLANCO CON LECHE DE COCO

INGREDIENTES

  • 600 gr de pescado blanco (yo he utilizado filetes de merluza sin espina)
  • 200 ml de leche de coco
  • 1 cebolla
  • 2 dientes ajos
  • Aceite de Oliva Virgen Extra, sal y orégano
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de pimienta 
  • zumo de limón

PREPARACIÓN

Cortamos la cebolla en juliana y rehogamos en una cucharada de AOVE, junto con el ajo bien picado, unos 3-4 minutos a fuego medio-alto

Una vez pasado este tiempo  agregamos 200 ml de leche de coco, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de cúrcuma, zumo de ½ limón, sal y pimienta al gusto y un pelín de agua o caldo de verduras. Removemos y dejamos reducir a fuego medio bajo unos 10 minutos.

Mientras tanto en otra sartén doramos los filetes de pescado, sacamos y reservamos

Una vez pochada la verdura batimos para que la salsa quede homogénea y añadimos el pescado, chup chup 1 minuto y listo.

PASTA INTEGRAL CON SOJA TEXTURIZADA

INGREDIENTES

  • Pasta integral al gusto
  • 125 gr de soja texturizada
  • 1 cebolla
  • 1 tallo de apio
  • 3 zanahorias
  • 1 pimiento gordo rojo
  • 800 gr de tomate natural triturado.
  • 100 ml de de vino blanco
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta
  • Orégano

PREPARACIÓN

Yo esta vez he duplicado cantidades, una mitad para rellenar la lasaña de calabacín y la otra mitad que nos servirá de salsa para un rico plato de pasta integral. 

Hidratamos la soja texturizada en agua (lo ponemos al menos 20 minutos antes)

Picamos las verduras (yo lo he hecho en la Thermomix, así tardo menos, pero ya como prefiráis) y rehogamos con AOVE en una olla ancha y grande, a fuego fuerte, durante 5 minutos, removiendo de forma frecuente.

Una vez pasado este tiempo escurrimos la soja texturizada y echamos a la olla, removemos y dejamos que se rehogue todo junto unos 5 minutos a fuego fuerte y removiendo de vez en cuando.

Añadimos entonces el vino y esperamos a que se evapore el alcohol (acerca la nariz y lo notarás, el olor cambia)

Es el momento de incorporar 800 gr de tomate natural triturado, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de orégano y sal y pimienta al gusto.

Y chup chup por 30 minutos a fuego medio-bajo. Listo, ya tenemos doble ración preparada 💪 

Se congela sin problema. A la hora de consumir sólo hay que cocer pasta y tendremos una rica comida preparada. 

Mis hijos se vuelven locos con ella, y yo con ellos 😍

SOBRASADA VEGANA

INGREDIENTES

  •         50 gr de tomates secos
  •         50 gr de anacardos
  •         1 patata pequeña cocida
  •         1 diente de ajo
  •        1 cucharadita de orégano
  •         1 cucharada de pimentón dulce
  •         100 ml de agua 
  •         2 cucharadas de AOVE

PREPARACIÓN

Es bien sencilla, trituramos todo hasta que quede con la consistencia que nos gusta.

Guardamos en un recipiente de cristal en la nevera.

Y ya tenemos nuestra sesión preparada, buenas opciones con las que alimentarnos la próxima semana sin tener que pasar tiempo en la cocina, tan sólo el necesario para calentar el plato.

Espero que os haya gustado

¡Feliz semana!

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