Solomillos de pavo con salsa de coco y piña

INGREDIENTES

  • 800 gr de solomillo de pavo
  • 2 puerros
  • 70 gr de piña (yo la he utilizado de lata)
  • 200 ml de leche de coco
  • 1 trozo de jengibre fresco 
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una olla salteamos con 1 cucharada de AOVE los solomillos de pavo previamente troceados en dados no muy grandes junto a 2 puerros picados.

Una vez dorado añadimos 70 gr de piña picada (yo he utilizado de lata), 1 trozo de 2 centímetros de jengibre fresco, 1 cucharadita de cúrcuma, 200 ml de leche de coco y sal y pimienta al gusto y dejamos chup chup a fuego medio durante 10 minutos.

Cuando termine podemos triturar la salsa para que quede uniforme o bien dejarla así, como más nos guste.

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