ALBÓNDIGAS DE CARNE EN SALSA
INGREDIENTES
Para las albóndigas:
- 500 gr de pechuga de pollo picada
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla
- Sal, pimienta y jengibre seco
- 7 cucharadas tasas de pan integral rallado
Para la salsa:
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 50 gr de tomate concentrado
- 150 ml de agua
- 150 ml de vino blanco
- AOVE y sal
PREPARACIÓN
Rallamos la cebolla y el ajo, mezclamos con las pechugas de pollo picadas, salpimentamos y añadimos 7 cucharadas de pan rallado y media cucharadita de jengibre seco.
Reservamos tapado en el frigo durante unos 30 minutos
Con la mezcla anterior hacemos albóndigas y metemos al horno precalentado a 180º durante 30 minutos
Mientras tanto podemos hacer la salsa. Para ello cortamos en trocitos las verduras y sofreímos, cuando esté pochado ponemos el tomate concentrado, damos unas cuantas vueltas y vertemos el agua y el vino blanco. Chup chup 25 minutos a fuego bajo y tapado, removiendo de vez en cuando.
Cuando haya pasado el tiempo trituramos bien hasta que quede consistencia cremosa y ya tenemos la salsa hecha.
Ya sólo nos queda incorporar las albóndigas y chup chup 5 minutos más para que liguen bien todos los ingredientes.
En nuestro caso este plato va al congelador. Lo congelo todo junto, y el día antes y para no romper la cadena de frío descongelo metiendo el recipiente al frigorífico.
He hecho ración doble para tener comida resuelta 2 días.
